朴子粿是用朴子树的嫩叶打碎磨碎与米粉一起入模蒸制的。具有朴子树特有的清香，口感松软，色泽青绿，还有清热、去积、和胃的功效。一年中只有清明前后，树叶嫩绿时采摘制作。

 朴子树，又名朴只树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及台湾岛。朴子树根、皮、叶均可入药。朴子粿”主要流行于粤东潮汕地区。

   这次用了二种方法制作。第一种用酵母发酵。第二种是用泡打粉。

  至于区别， 酵母发酵的比较柔软，湿润，有弹性，可以看出组织有小小的气泡，用时比较长。 泡打粉制作的，方便快捷，表面裂开有喜感，口感扎实。

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  做法（一） 用泡打粉制作

配方：

朴子米粉： 200克  牛奶：140克  糖： 40克  酵母：0.5小勺  泡打粉：1小勺

1. 朴子米粉放入盆中。

2.加入泡打粉

3.加入酵母

4.加入糖

5.加入牛奶

6.调成糊状

7.将调好的糊加入到模具中

8.水开后，放入锅中

9.大火蒸15分钟即可。

小贴士：

1.可以用水代替牛奶

2.使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。

3.酵母也可以不加。

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做法（二） 酵母发酵做法：

配方：

低粉：65克  水： 65克   酵母：1小勺  朴子粉：300克  水：107克  糖： 50克

1.准备好朴子米粉

2.低粉：65克  水： 65克   酵母：1小勺 拌匀放置过夜

3.第二天在发酵好的面糊中加入朴子米粉。

4.拌匀后，加入糖

5..调成糊状

6.将调好的糊第二次发酵到2倍大。

7.放入模具中

8.水开后，放入锅中

9.大火蒸15分钟即可。

小贴士：

1.使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。

2.第二次发酵到2倍大再放入模具中。

3.要水开后才放入蒸制。

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内部组织： 泡打粉做的。气泡较小，口感扎实。

 酵母发酵做的，有气泡，口感松软。