2011年，CNN 在facebook 投票选出World’s 50 most delicious foods.排名第一的就是Rendang!

   Rendang仁当源于印尼，随后流传于马来和新加坡，泰国，菲律宾，文莱等，甚至澳洲，欧洲和美国，成为最有代表性的东南亚菜肴。

  Rendang 是一种菜肴的名称，就像是中国的麻婆豆腐，宫保鸡丁一样。是用牛肉加椰奶，香料，慢火炖几个小时，直到肉质嫩滑，酱汁入味为止，入口香浓！口感微辣。

  印尼是香料大国，所以Rendang中的香料有十多种：芫荽籽，干椰蓉，干葱，辣椒，南姜，香茅，豆蔻，干辣椒，小茴香籽，洋茴香，姜黄，丁香，玉桂，八角，白胡椒，青柠檬叶等。

   Rendan 也是我喜欢的一道菜！ 想品尝这道美味的菜肴，自己在家也可以制作了。

   这次试用的是雄鸡标的“马来仁当咖喱酱”，使用起来非常的方便，而且婆婆说味道也很正宗。

 曾经也试过其他牌子调制好的Rendang 酱料，配料中的油是棕榈油，还有添加剂，感觉味道很不好，也不健康。雄鸡标使用的是大豆油，无添加剂，天然香料味道很好。

食材：

牛腩： 1000克 

仁当咖喱酱  椰浆  泰国柑橘叶  香茅

做法：

1.准备好仁当咖喱酱和椰浆

2.泰国柑叶洗净

3.香茅洗净，拍碎

4.牛腩洗净，切段

5.加入仁当咖喱酱

6.加入盐

7.加入糖

8.加入少许生抽

9.拌匀腌制

10.锅烧热后，放入油

11.油热后，放入香茅，炒到出香味

12.放入仁当咖喱酱

13.翻炒，炒到出香味

14.放入牛楠

15.翻炒到肉收缩变色

16.加入温水

17.加入椰浆

18.大火煮开

19.转小火慢炖

20.肉八成熟时，加入泰国柑叶，炖至全熟，加盐调味，出锅。（大概2个小时）

 

   婆婆是印尼归侨，最让她怀念的就是记忆中童年的味道，所以基本上每个星期都会做Rendang beef 。传统的做法是将各种的天然香料放在石臼中捣碎，自己炒制，要花好长的时间。(图片背景中的木盒子就是用来装碗上的筷子的，印尼工艺品）。

  左上角的木雕人像是婆婆从印尼带回的，跟随她几十年了。。。

小贴士：

1.如果没有香茅和泰国柑叶也可以不放，酱料中已经有了，加入新鲜的是为了增强味道。

2.牛楠腌制时间可以长些，更入味。

3.一定要加入椰浆。椰浆可以缓和平衡香料的刺激，也可以使得汤汁香浓。

4.除了牛腩，也可以选用其他部位的牛肉。

 我喜欢汤汁多些的Rendang，这些汤汁味道鲜美，口感层次丰富，淋在米饭上，好吃极了，或者用这些汤汁煮土豆，土豆吸收了汤汁的味道，非常的搭配！

  也可以煮成比较干汤汁少些的。下面的这款汤汁基本收干了。