养生应根据季节的变换来调整饮食结构，四月体内的肝胆经脉旺盛活跃，若能在此时好好调养肝脏，便可以增强免疫力。谷雨节气时脾胃旺盛，消化功能强健，乃补身之大好时节。春季养生的重点是养肝，健脾。素食在养生方面益处多多：

   养肝，要做到少发脾气，少动怒，保持心情愉快。

   素食令人心平气和、头脑清醒:吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和 ，动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体(包括脑部)老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。
  素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。

  素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老:由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物， 人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷， 使人易患病及容易老；

健脾：脾为后天之本，人类健康长寿与否，与脾胃有直接关系。民谚有：“少食多滋味，多食伤脾胃”，也就是说不要增加脾胃的负担。

素食营养最容易消化和吸收:一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化， 因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。

   素食的种类按境界从高到低大概分为自由素、牛羊素、鸡鸭素、鱼虾素、蛋奶素、极端素。想要开始吃素的朋友要根据自己的情况选择，我选择的是蛋奶素---以蛋类及乳类及其当作主要营养来源。

   今天做的做个素汉堡，口感清爽，选用的食材都是素食：番茄，奶酪，豆腐。对人体健康非常有益。搭配的蔬菜，提供了丰富的维生素，豆腐提供了优质的植物蛋白，奶酪补充人体的钙质，绝对比快餐的汉堡让你的身体更受益。

素食中，豆腐是不可或缺的食材之一，中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中。它以高蛋白，低脂肪，低热量，低胆固醇的突出优点成为公认的素食者的必选食品。大豆的蛋白质可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

用大豆直接做成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率自有65%，而制成豆腐后，消化吸收率提高到92%-95%。常吃豆腐可与保护肝脏，预防和抵制肝功能的疾病和糖尿病，改善人体的脂肪结构，预防和抵制伤风和流感。

番茄具有健胃消食，生津止渴，润肠通便，所含苹果酸，柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。所含果酸及维生素，有助消化。

奶酪被誉为奶制品中的黄金，奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪蒸熟含钙量最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内的正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。

主料：番茄 奶酪 豆腐

配料： 鸡蛋 面粉

做法：

   1.准备好豆腐，番茄洗净。    2.鸡蛋中加入面粉，拌匀。   3.过滤面糊。  4.准备好奶酪片。 

  5.番茄切成3片。  7.放入蛋液中沾上蛋液。 7.锅中放入油，油热后，放入番茄，煎。

8.翻面煎，煎好后，取出，备用。 9.豆腐放入锅中煎。  10.翻面，煎到两面金黄色，取出备用。

   11.取一块煎好的番茄。  12.铺上一块豆腐。  13.在豆腐上，铺上奶酪片。  14.再放上一片番茄。

15.再放一片豆腐 。  16.再铺上奶酪片，番茄即可。 17.盘子放入韭菜花和白酒调好的汁。

18.将叠好的素汉堡放入盘子。

小贴士：

1.番茄沾上蛋液后，要小火煎，以免焦。

2.铺奶酪时，要等豆腐的温度降到常温，以免奶酪融化。

【别样四月，我的新素食享受】太喜欢这次活动的主题了。 

8个月前体检，血糖高，中度脂肪肝，身体发出了警报，咨询医生，被告知，暂时不需要吃药，但要调整饮食结构，降低体重。拿到体检报告的第二天，马上开始了我的减肥之旅，有人说，减肥是服无期徒刑，减肥的人，一辈子周而复始的减肥，我也是如此，试过不吃饭，每天只吃青菜，练气功，吃纯蛋白质食品，水果，茶等等，折腾的结果是内分泌失调，严重时吃一点东西，胃就有饱腹感，但是体重却没有下降，人越来越虚胖，吃了好长时间的中药调理。调理到胃口好了，突然感觉人活着，如果连美食都不能享用，简直是虚度，从此大快朵颐，幸福指数直线上升的同时，体重也直线上升。 这一次的减肥，我可不想再让自己忍饥挨饿的折腾自己，随着年龄的增长，身体也经受不起这样的折腾，这次理智的选择了素食,在吃饱喝足的状态下，才有力气和动力去减肥，同时选择适合自己的运动项目---瑜伽。

经过8个月，我与素食的亲密接触，在这个春暖花开的四月，收获了享用素食带来的惊喜！8个月，体重减轻了20斤！