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菠萝包

(2011-02-06 01:00:57)
标签:

菠萝包

面包

西点

烘焙

美食

杂谈

分类: 随心所欲做---面包

菠萝包

菠萝包

下手太狠的结果,(+﹏+)~狂晕
菠萝包

菠萝包

配方是根据杨桃和纪娟的调整的。可以根据自己的喜欢选择。做的时候,表皮的切割关系到菠萝包的成败,特别注意要用塑料刮板打上印就好,力度不要太大,否则烤好会裂开。更不能用利刀,切的时候觉得好看,烤好后表面的格子就全部断开了。

杨桃配方:

高粉: 340克   低粉  80克  糖  60克  奶粉   1大勺, 蛋  25克  奶油  50克  盐  1小勺 酵母 1.5克 水 225克

表皮: 盐  1克,奶粉  5克 蛋  40克,低粉 100克,奶油 50克,糖  50克

 

纪娟配方:

高粉 330克,酵母 3.5克,糖 50克,蛋 33克,奶油奶酪 50克,牛奶 175克,盐1小勺。

皮: 黄油  60克,  糖粉  60克,盐 1克,蛋  42克,高粉:110克, 椰蓉  (打碎) 60克。

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