这几天跟戚风模子较上劲了。纪娟的中种巨蛋面包，做过好多次，口感像蛋糕一样柔软，大的小的，都试过了，凭想象觉得用戚风模子做会好吃，因为爬的高，面包组织应该会很松软，结果做出来，太好吃了，比之前做成小面包和一个8“派盘的都好吃，而且可以撕成一条一条的！

   以前做过的巨蛋：

  配方（来自纪娟100%中种巨蛋）

中种： 高粉200克，低粉50克，糖7.5克，酵母1.5克，牛奶80克，鲜奶油60克，蛋黄20克，黄油5克

主面团：蛋黄17.5克，糖42克，盐2.5克，酵母1克，奶粉15克，黄油10克

做法：

1。中种面团揉成团，放入冰箱冷藏发酵10个小时。
2。不必解冻，撕扯成小块，与主面团揉出膜。
3。松弛20分钟，排气放入模中。
4、二次发酵好后，180度25分钟。