蛋黄糊：蛋黄中加入糖（30克），打至发白，加入油，打匀，加入牛奶，朗姆酒，打匀，筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊，备用。      

2

糖分3次加入蛋白中（第一次在蛋白刚打出大泡时加入，打到大泡消失，出现小泡时，加入1/3，打到出现纹路时，最后的1/3加入），打至有打蛋头插入，提起时，有2-3公分长即可。

3

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，拌匀，再倒回蛋白糊中拌匀后，倒入烤盘。