加载中…
加了特技的蜂蜜草莓酱【小技巧让低糖草莓酱更浓稠】
(2015-03-17 23:07:42)
标签：
美食草莓酱甜点烹饪技巧 |
分类： 甜点、磨牙 |
其实第一次让我熬草莓酱的时候我是拒绝的，因为你不能让我熬，我就马上去熬....我大概熬了30分钟左右，感觉还不错，果酱看起来duang~duang~的，很浓稠。因为我加了一些特技，那是白糖的特技、是菜刀的特技、是草莓自身果胶的特技、是鱼胶粉的特技~duang~咱们还是说人话吧！
过完年之后，草莓质量真是越来越不稳定，小静的心那叫一个疼吶！
不过春天到了，也是一个值得欣喜的季节呀，台农芒也是最适合制作蛋糕的品种之一。
但是，草莓永远是无可替代的草莓，想要在草莓下市之后还能品尝到这份甜美的话，咱们可以熬一瓶草莓酱放在冰箱里储存，随吃随取。
在许多制作果酱的方子里，糖的分量大多数占了水果重量的一般，也就是说，一斤草莓要放半斤白糖。这个糖量看起来很恐怖，但是糖在果酱里的作用却非常重要：调味、防腐、增稠。
大量的糖可以大大延长果酱的保质期，而且水果里含有果胶和有机酸，加入砂糖熬煮后会产生凝胶作用，从而使果酱变得浓醇。
但是我们都知道吃多了糖不好，而且按照多数中国人的口味，这个糖量的果酱尝起来实在太甜。
小静这次熬的草莓酱，大约750克（一斤半）草莓才加了110克糖和50克蜂蜜，蜂蜜里还含有水分，即使满打满算的160克糖，糖量也只占百分之二十左右，比普通果酱要低近百分之三十。甜度更适口，当然也更健康。不过看这草莓酱的状态，挺浓稠的吧~~
http://s3/mw690/001S1JnTzy6QMe17pRg62&690
那么要怎样才能让果酱既浓稠又健康低糖呢？
请看小静下面的解说吧。
做起来一点儿也不难，作为吃货的你不妨也试试DIY吧。
低糖醇厚的草莓酱
材料：
草莓750克、白砂糖110克、蜂蜜40克、鱼胶粉3克、凉开水10毫升
工具：
菜刀一把（很重要）、陶瓷锅或不锈钢锅、消毒好的密封玻璃瓶
做法：
http://s1/mw690/001S1JnTzy6QMe4eJ5S30&690
http://s2/mw690/001S1JnTzy6QMe7CKs101&690
http://s2/mw690/001S1JnTzy6QMe9jyVPc1&690
http://s12/mw690/001S1JnTzy6QMeaqx3d5b&690
低糖浓醇草莓酱大解密：
喜欢
0
赠金笔