文/黄汉儒

食疗的理论和方法，是祖国医学宝库的重要组成部分，具有悠久的历史和丰富的内涵。中医典籍《黄帝内经》指出：“五谷为养，五果为助，五禽为益，五菜为充，气味合而服之，以補精益气”（《素问·脏气法时论篇第二十二》），充分说明了食疗的补益和调理作用。其中的五谷，包括了豆类的大豆、小豆。可见豆类食品的养生保健、防病治病作用，早已为古人所重视。

    根据中医药理论和临床实践，豆类食品大多具有补益气血、健脾和胃的功效。一些豆类还具有补肾强腰，化湿利水，清热解毒等特殊功效。现代营养学研究也证实，豆类食品含有丰富而全面的营养成分。其中的一些成分尚有较高的药用价值。如豆类中的植物不饱和脂肪酸和植物固醇，能降低血液中胆固醇，抑制动物胆固醇的吸收，维持血管正常的渗透性，有助于防治动脉硬化；又如豆类所含的磷脂是组成生物膜的重要部分，具有健脑功效，能改善记忆力和提高反应能力；豆类所含的雌激素，可预防和减轻女性更年期综合症状，等等。这就从机理研究上进一步体现了“药食同源”的中医学术特色，为豆疗养生的推广应用提供了科学依据。

    周龙强研究员编著的《中医豆疗养生法》一书，以中医药理论为指导，并吸收了现代科学对豆类的研究成果，从大量的古今文献资料中，搜集和精选了豆疗养生方剂2100多条。所有方剂以常见的10种豆类为主，或单独应用，或配伍其他食物和中药。其防治功能涵盖了内、外、妇、儿、五官、肿瘤等300多种病症以及排毒解毒、保健养生等，是我国第一部中医豆疗养生专著。

    周龙强研究员早年就读于复旦大学生物系，长期从事中医药科研、药品开发以及科研、企业管理工作，刚从广西中医药研究院副院长岗位上退休。他积多年的知识学问功底，不辞辛劳，奋笔疾书，历时数月，终成宏篇。可谓老有所为，堪称楷模。更值得一提的是，他长年来坚持常食豆类，证以自身，获益良多。如今虽已年过花甲，仍精力充沛，耳目聪明，动作灵活，思维敏捷，身体多项重要指标均在正常范围。

   作为周君的老朋友，《中医豆疗养生法》一书稿我有幸先睹为快，深感此书内容充实，可读性强，既可作为广大医务人员的临床参考，也应是广大病患者和亚健康人群自我康复保健的有益指导。造福社会，功不可没。获悉该书即将出版，谨表祝贺，并乐于推荐。是为序。

                                       黄汉儒

（作者为中国民族医药学会副会长，广西民族医药协会会长，广西中医药学会学术顾问，著名民族医药专家、主任医师、教授）

2009年5月5日