作为上海人早餐的“四大金刚”之一，咸豆浆有其独特的地位。无论其他三大金刚大饼、油条、粢饭如何美味，只有配上一碗热气腾腾的咸豆浆才能吃的舒服，吃得过瘾，吃得让你额头冒汗。

记得小时候，上海的早餐摊是最热闹的。那时价钱也便宜，3分钱一个大饼，4分钱一根油条，3分钱一碗豆浆，1角钱就能让你吃个饱。

那时候大饼油条摊旁的几张方桌旁，总是挤满了前来喝豆浆的人们，早点师傅先在桌上摆好了蓝边碗，碗里有紫菜碎、榨菜末、虾皮、油条段和葱花，配上鲜酱油，然后拿把铜勺，从锅里提起一勺滚烫的豆浆，高高举起冲进碗里，一勺下来不多不少正好一大碗，只见滚烫的豆浆冲进碗里立即呈现出絮状来，香气四溢，最后师傅给每碗豆浆淋上几滴香油或辣油，一碗赏心悦目的咸豆浆就做好了。

多少年过去了，我一直怀念小时候早晨弄堂口早吃摊那热气腾腾的场面，也忘不了男女老少围坐在方桌旁咬着大饼油条，咂着嘴巴，低着头对着一碗碗滚烫豆浆呼呼吹气的情景。

如今这种场面已经很少见到了，有时候经不住嘴馋，我会到永和豆浆店里去想重温一下久违的咸豆浆美味，只可惜，此时的味道远不如我记忆中那碗豆浆可口。

前一些日子，我突发奇想，何不在家自己制作咸豆浆？

创意既出，成效立显。半个多月来，我是每天一碗咸豆浆，百吃不厌，十分享受，朋友闻讯后，也纷纷赶来，指明要喝我自制的咸豆浆。

实际上，在家里自己制作咸豆浆很简单。

首先，睡前准备一小杯黄豆，洗净后用水浸泡。

　　第二天早晨，将经过浸泡后的黄豆放到豆浆机内加水打磨（为了增加美味，也可适当放入一点花生米）。

　　油条斩小段，榨菜切成碎末，准备一点虾米，紫菜弄碎，碗内放入一点葱花，一汤匙生抽，半匙香醋，淋上一点辣油。

　　将煮熟的豆浆过滤后，倒入碗内。一碗热气腾腾美味可口的咸豆浆就大功告成了。

小贴士：

　　1.    要使咸浆凝结起花，豆浆必须煮熟滚烫。

　　2.    碗内要放入适量香醋，这很要紧。

　　3.    淋上辣油更美味。

　　此外，将磨好豆浆剩下的豆渣打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。平底锅上涂一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼，煎至两面黄，盛出后就成了喷喷香的豆渣饼。