加载中…红豆版的法式牛奶面包Pain au lait Azuki
(2015-01-19 20:47:12)
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美食法式面包牛奶面包红豆牛奶面包 |
分类： 面包pain-viennoise |
Pain au
lait“牛奶面包”是一款经典的法式面包。和传统的Brioche比，牛奶面包用一定量的牛奶代替黄油，口感更松软和清淡。
记得还在FERRANDI学甜点的时候，三天两头的做这款牛奶面包，很喜欢它香香的牛奶味道，却总觉得口感不够丰富。今天做了一款加了红豆的牛奶面包。在法式甜品中加入我们东方的食材，美味中透着份亲切。
法式的甜品几乎见不到红豆的元素。从小喜爱红豆冰的我们却不愿舍弃这儿时的味道。日式甜品中把这种专门做蜜红豆的红豆叫Azuki。希望这款Pain
au lait Azuki你们会喜欢～
口感松软却不像中式面包那么软趴趴，浓郁的奶香和红豆的味道相得益彰！
配方：
- 面粉：250克
- 酵母：10克
- 盐：5克
- 糖：30克
- 鸡蛋：75克
- 牛奶：75克
- 黄油：75克
- 红豆沙适量
注！我用的是新鲜的酵母面团。如果你选用类似安琪酵母的粉状酵母，需要按照说用改变用量。
1.除黄油以外的所有材料倒入搅拌盆内。用钩形搅拌头搅拌。
2.一直搅拌到材料均匀，再开始一点点的加入黄油。继续不间断的搅拌，直到黄油完全融合在面团里，且面团有了劲度。
3.搅拌好的面团揉好，用保鲜膜盖起来，进行第一次醒面。
4.醒好的面团会明显的胀大。
5.将醒好的面团再次揉打。让其重新成为光滑的面团。
6.把面团分成大小相等的小面团，擀圆，包上豆沙馅，揉成圆球形。
7.包好的小面团放在20多度的地方进行第二次醒发。
8.醒好小面团会增大膨胀.
在表面均匀的刷上蛋液，撒些糖粒装饰。
9.烤箱提前预热到200度，入烤箱烘烤约10到15分钟。根据自己烤箱的情况，烤到表面金黄就好。
刚烤好的红豆牛奶面包，热乎乎的散发着浓浓的奶香和豆香，美味极了！
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