加载中…可人的小黄帽儿”- 柠檬塔
(2013-12-06 03:59:45)
标签：
柠檬塔法式甜点美食 |
分类： 塔Tarte |
法式传统柠檬塔，总是圆圆的塔底配上柠檬奶油，或是铺上白色的糖霜meringue。今天尝试在家里把同样的成分重新组合了一番，做了份可人的柠檬塔。圆圆的顶像是一顶可爱的小黄帽，酸酸甜甜很美味。
这次我在柠檬奶油中加了些明胶，口感有些Q。底的部分我做成了介于饼干和海绵蛋糕之间的口感，不那么软也不像饼干那么干。
甜点最终是一条需要激情去创造美好的路，多一份的激情会让它越发美好越发诱人～最近工作真的好累，希望这样的自我暗示让自己坚持下去。毕竟此刻看着这份可爱的“小黄帽儿”，我知道自己很开心（：
简单的说说我的方子吧～三个小柠檬塔的量
柠檬奶油的部分：
- 柠檬汁80克
- 柠檬皮少许
- 白砂糖55克
- 鸡蛋两个
- 明胶2克
- 黄油70克
做法：
1.混合柠檬汁 柠檬皮 白砂糖和鸡蛋，煮沸，加入泡好沥干的明胶。
2.等混合物降至45度时加入黄油，混合均匀。
3.放入容器里冷冻。
底部的蛋糕：
- 黄油90克
- 面粉120克
- 发酵粉4克
- 盐1克
- 糖80克
- 蛋黄17克
- 牛奶13克
做法
1.搅拌机里混合黄油和白糖，用叶片形的搅拌头混合均匀。
2.加入鸡蛋 盐和牛奶混合均匀。
3.加入面粉和发酵粉，轻微搅拌好。
4.放入冰箱冷藏2小时，冷冻15分钟。
5.170度烤15分钟左右。
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