加载中…法式国王饼la galette des rois
(2013-05-19 23:13:22)
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法式国王饼galette千层面皮杏仁奶油法式甜点 |
分类： 蛋糕entrmets |
每年的1月6日，是基督教的重要节日主显节(
L'épiphanie)，也叫三王来朝节。著名的国王饼la
galette des rois就是这个节日代表性的甜点。法国每年会评选出最棒的国王饼。从12月开始，各个甜点店就开始忙着准备国王饼的千层面皮啦～
我 把它放在铁塔边还蛮合适的
呵呵～
下边这张是在学校做的，刻了花朵的图案
其实这款经典的法式国王饼并不复杂，不过是千层面做饼皮，中间加了杏仁奶油，传统的做法会在杏仁奶油里加一些甜点奶油。大家把一个小小的陶瓷人像藏在饼里，法语叫它fève,谁吃到就会幸运的当一天“国王”哦。
国王饼的花纹多种多样，我在学校做了花朵的图案，在家做了网状的造型。你可以发挥想象用小刀绘出自己喜欢的图案。一起看看如何做出这款传统的法式甜点吧～
口感超级酥的！
配方：
- 400克的千层面皮
- 200克杏仁奶油
- 蛋液适量
制作过程：
1.提前准备千层面皮，用普通的千层面皮和反向千层面皮都可以。据报道，在法国获得“最棒国王饼”的店是使用反向千层面的哦！
具体千层面皮的做法在以前的博文里都有超详细的介绍，链接如下：
2.准备杏仁奶油：把50克的黄油软化，依次加入白砂糖50克+杏仁粉50克+鸡蛋50克+面粉6克，混合均匀。
3.把400克面皮分成等量的两份。取200克擀开，用22寸的圆形模子把面皮切成22寸的圆形。另200克面皮同样擀开，切成同样大小的圆形。
4.把杏仁奶油挤在一片圆形面皮中间。奶油不可以挤太多，四周要留一圈空白用来粘合面皮。PS.别忘了把fève藏进奶油里哦～
5.在底层面皮四周空白的地方上刷一层清水或者蛋液，盖上另一片面皮，用手轻轻压实，让两层面皮粘合好。
6.小心的把饼180度旋转，刷一层蛋液，用小刀子在面皮上绘你喜欢的图案。
7.入烤箱200度烤15到20分钟，再转到190度继续烤15到20分钟左右，待国王饼的饼皮焦黄才好。
TIP！
1.180度旋转饼，目的是让更平整的一面朝上，这样会更好看。如果你做的时候饼皮已经很软，就不要旋转了，转不好就彻底毁掉
前功尽弃喽。
2.入烤箱前，最好在在面皮的表面戳几个小孔。这样可以防止国王饼加热膨胀而裂开。
3.如果希望国王饼更光亮漂亮，可以在烤好放凉后刷一层糖浆。
4.如果没有陶瓷的小人像fève，可以放其它好玩的小东西，像我们包饺子藏钱币似的，大家图个乐呵。
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