主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。

　　配料：姜丝10g、青葱1根。

　　调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。

　　做法：

　　1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净；

　　2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐；

　　3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用；

　　4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝；

　　5、倒入调好的料汁，腌制15分钟；

　　6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。

　　Tip：

　　1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间；

　　2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；

　　3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香；

　　4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味；

　　5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。

   腊味蒸茄子

　　原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。

　　做法：

　　1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；

　　2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；

　　3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；

　　4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。

　　Tip：

　　1、最好选长茄子，形状比较好看；

　　2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型；

　　3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子；

　　4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。