主料：排骨

　　配料：藕、 葱、 姜

　　辅料：料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮、肉蔻、良姜

　　做法：

　　1、排骨在店家剁好了的，回来用温水清洗，藕去皮清洗，切成不规则的块，葱切断，姜切片；

　　2、做锅放温水，把排骨放入，水开后把血末撇一下，多焯一会然后捞出；

　　3、锅里放开水、把排骨放入，放料酒、酱油、盐、醋、香叶、大料、桂皮、丁香、白芷、三奈、陈皮；

　　4、肉蔻、良姜，大火煮开，把全部材料倒入砂锅，用中小火，锅开后转小火，煮半小时后把藕块放入，煮熟即可。

   　美味百菇汤

　　原料：巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升

　　辅料：盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许

　　做法：

　　1、巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。

　　2、杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里汆烫一下，捞出沥干待用。

　　小提示：凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水汆烫过再使用。