材料：黄豆、内酯、生抽、麻油、榨菜丁、香葱

　　做法：

　　1、黄豆浸泡在水里，4小时以上

　　2、放入豆浆机里加入适量的水，按全豆程序

　　3、煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫

　　4、待其冷却到90度的样子

　　5、内酯和豆浆的比例是3：1000，事先把内酯用少许的凉水溶解，然后把90度的豆浆倒入容器内

　　6、盖上盖子，静置15分钟就OK啦

　　7、把豆腐脑装入碗里，淋上生抽、麻油，撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用

　　烹饪小技巧：

　　1、如果没有豆浆机的话，可以把黄豆和清水用榨汁机处理，然后过滤掉杂质用锅煮开。

　　2、我有一个食物温度计来测量豆浆的温度的，没有温度计的话，可以把锅盖敞开5分钟的样子，那时的温度大约是80到90度了。

　　3、内酯事先一定要用凉水溶解，别直接放入豆浆里了。比例是1000克的豆浆：3克的内酯。内酯在烘焙小店有卖的，一大包才3块钱的样子。

　　4、这个天直接把豆浆和内酯混合后放入锅里加盖保温就可以了，如果是冬天的话，放入电饭煲里同样可以保温的。

   放心油条：

　　材料：面粉、酵母、盐、小苏打

　　做法：

　　1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟。

　　2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态。

　　3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大。

　　4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟。

　　5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长。

　　6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。

　　烹饪小技巧：

　　1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

　　2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

　　3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

　　4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可