民谚说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。

　　河蚌这种贝类水生动物富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，这时候是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。

　　河蚌买回家后，建议用清水养2—3天，待其吐尽泥沙后再吃。河蚌做法很多，烧、烹、炖均可，但比较适合春季滋补的是鲜香河蚌汤。

　　原料：河蚌200克；黄豆10克；枸杞5克；香葱1棵；生姜1小块，食用油、香油、料酒、胡椒粉、精盐、味精少许。

　　做法：

　　1.河蚌洗净，黄豆、枸杞泡好，生姜洗净切丝，香葱洗净切末；

　　2.锅内放油，待油热时放入姜丝、河蚌肉炒片刻，倒入料酒，加入黄豆，用中火煮；

　　3.待煮至汤汁奶白时，放入枸杞，调入精盐、味精、胡椒粉烧开，撒入香葱花，淋入香油即可。

　　尽管河蚌汤味道清淡，汤汁鲜美，但因其性寒，脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃