材料：金针菜20克，芥菜心1/2棵。

　　调料：A.盐、糖、黄酒、沙拉油各1/2小勺； B.水淀粉3大勺，面粉4大勺，白胡椒粉、盐各1/2小勺； C.面包粉1/2杯。

　　做法：

　　芥菜心剥开、洗净，放沸水中加A料氽烫，待颜色变绿捞出沥干，剪成叶片状，B料加水调成糊状备用；金针菜洗净、泡软，挤干水分，剪去硬根，并两两打结，并均匀沾裹面糊，沾C料放热油中炸至金黄色，捞出沥干油分；炸好的金针菜装盘，盘边摆上剪成叶片状的芥菜。

麒麟豆腐

　　材料：豆腐、金华火腿、冬笋、香菇、大豆苗。

　　调料：盐、高汤。

　　做法：

　　豆腐切成薄片，撒上盐；冬笋去皮、煮熟，切成如豆腐大小的薄片；香菇对切成两半；金华火腿煮10分钟，切薄片；豆腐、火腿、笋片、香菇依序放入盘中，入蒸锅大火蒸10分钟，取出，倒掉蒸汁；另将大豆苗炒熟，铺在蒸好的豆腐四周；高汤、蚝油、水淀粉煮开淋在豆腐上。