不知道其他地方立夏的时候吃什么，在我老家，立夏都要吃鸡蛋咸鸭蛋和米粉肉。农忙季节（收油菜，犁地插秧的季节)，做好一大堆可以吃上半个月。小时候立夏的时候，上午大人还在地里干活，中午就煮几个鸡蛋蒸几块吃腻了的米粉肉，就算是迎接了夏天，下午继续下地干活。我很坦诚的说，那时不知道爱惜粮食也不会珍惜母亲的劳动成果。从来不吃煮鸡蛋，我老娘塞给我的还有村里大婶给我的鸡蛋都被我偷偷扔江里喂鱼了，想起都觉得自己很坏。好像那个时候家里有个风俗，就是家家都煮鸡蛋，见到有小孩经过自家门口都会热情的塞给一两个鸡蛋，何况我还那么可爱呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717ZHE1SIGG.gif

    相对鸡蛋来说，米粉肉更能让人接受，一块肉可以下一碗饭那是津津有味的事。老家吃米粉肉还有一个方法，就是把蘸好粉的肉暴晒几天，然后用茶油或菜油炸干，想吃的时候拿出几片蒸食。因为这种方法比较存得住，一两个月都不会坏，我们称之为晒肉，那味道甭提有多香了。每次回家，我老娘就会给我炸上5斤肉给我带回北京，直接吃到吐！好吃也不能这样吃啊！

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米粉肉（粉蒸肉），造型实在太烂！味道不用说都很香，这可是用现磨的粉蒸的哦！
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原料：多层五花肉500克，糯米三把，大米一把，干辣辣两个，八角一个

调味料：盐适量，鸡精适量，黄酒一勺，酱油两勺

做法与步骤：1，将米淘干净晾干，跟辣椒一起倒入锅中干炒香炒金黄（烤也可以）；

           2，把炒好的米倒入搅拌机中打碎，至于碎的程度可以根据个人口味来定。纯粹的赣味是磨得比较细，而我今天偷懒磨得粗点。最后又磨了点细的准备送人。

           3，把五花肉切成5毫米左右的片，蘸上黄酒和酱油的混合液后再蘸米粉；

           4，盘底铺上自己喜欢的蔬菜，芋头土豆豌豆都行，码好放入高压锅或蒸锅中；

           5，蒸之前撒上少许水，如果是高压锅蒸，大火烧开之后改小火继续蒸30分左右，如果用的普通蒸锅，一直大火蒸30-40分就可以。

小贴士：如果想要味道跟浓点，铺底的蔬菜可以撒点盐或者蘸上米粉一起蒸！

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艺名“金钱蛋”俗名“线拉蛋”
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原料：柴鸡蛋四枚，干辣椒两个，姜一片，葱一根

调料：盐适量，鸡精适量，黄酒少许（可以不放）

做法与步骤：1，带壳鸡蛋放入凉水淹没，水开之后煮8分钟左右；

             2，煮熟的鸡蛋捞出放入凉水，冷却后剥壳；

             3，用棉线线或小刀横切成一厘米厚的蛋圈；

             4，起锅，加入适量的油，把辣椒葱姜放入煸香，把鸡蛋加入大火快速翻炒，注意最好不要用锅铲翻动；

             5，起丰富的泡沫后加入调味料后出锅，撒上葱花即可。

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炝炒芥菜（盖菜）

原料：芥菜300克

配料：辣椒一个，葱姜少许

调味料：盐少许，蔬菜精少许

做法与步骤：1，把菜洗净烫至翠绿，加入少许盐或者滴入几滴油可以使其变得更翠绿；

             2，捞出切碎备用；

           3，配料入油锅爆香，把菜倒入快速翻炒，加入调味料即可出锅，大概耗时1分钟。

小贴士：芥菜有一股淡淡的苦味，烫水可以减少苦味，如果您能接受这苦味，不用焯也行。