这道汤是今天加工之后补拍的，做法跟罗宋汤和俄式红菜汤都有异曲同工之妙，对于罗宋汤我已有多次成功经验。这也是燕子特意点的，但是咋也不能总做罗宋汤啊，总得改变一下吧。昨天饭吃到中途才想起遗落在角落的汤，因为中途征用灶眼，所以汤只能“委曲求全”让个贤了。当时人家正咕嘟得欢呢，所以最后用不够火候不够好吃来小小惩罚了我一下。于是我今天特意给它补偿了一下，尽情的欢腾之后，它终于释放出最美的味道。西式吃法加入面包干蘸着吃也很棒呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689ZHE1SIGG.gif

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看着有点别扭吧，没有汤盘，特意用的复古碗盛放的，觉得别有一番风味。现在不都讲混搭嘛，有对比才有反差，有反差才有一种另类的美^_^
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原料：新鲜牛尾两段，胡萝卜半根，土豆半个，洋葱半个，西红柿450克，番茄酱60克左右，红酒少许（可不用

）。

香料：百里香，黑胡椒

做法与步骤：1，牛尾洗净擦干水份，刷一层油或者黄油烤至棕色，或者用平锅煎也行；

             2，把烤好的牛尾放入汤锅，加入一汤盆半的热水，水沸之后改中小火炖20分左右至酥烂；

           3，将蔬菜洗净切丁，西红柿汤皮切丁备用；

           4，将牛尾捞出，汤汁备用，把肉剃下来切碎。另外我本着节约以及原汁原味的原则，俺没把骨头扔了，而是一起把骨头扔汤里咕嘟去了；

           5，另起锅加入少许油，将番茄炒至红亮，把蔬菜倒入同炒断生，加入番茄酱和少许红酒及准备好的香料炒至深红；

            6，倒入事先准备的牛尾，加入牛肉汤，煮沸之后改小火熬蔬菜酥烂汤汁变浓（大概需要35分钟，可观察汤的情况），加入调味料即可。

营养知识分享：

 茄红素是植物果实和蔬菜中天然存在的一种类胡萝卜素，是一种很好的抗氧化剂，它色泽红亮，有防止衰老，软化血管的功效。从紫外光产生的单线态氧是皮肤老化的主要起因。茄红素是单线态氧最强有力的熄灭器。证据证明常吃含茄红素产品可减少心血管疾病(特别是摄护腺癌)、糖尿病，骨质疏松和不育的风险。茄红素也许可减少食道癌、直肠癌、和囗腔癌症等的风险。

   茄红素含量高的水果和蔬菜有蕃茄、西瓜、葡萄柚、木瓜、红椒。不同品种的蕃茄和蕃茄的成熟度也会影响蕃茄中番茄红素的含量。据统计蕃茄和各类蕃茄制品占了85%的日常生活番茄红素摄取量。不同于其他的营养素，例如维生素，会在烹煮的过程中流失。蕃茄的加工品，反而会提高番茄红素的含量和利用率。蕃茄酱中的番茄红素的生物利用度比生鲜蕃茄高了四倍。这是因为番茄红素不溶于水，但是溶于油，而且紧密地结合在植物纤维里，所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系统吸收番茄红素的能力。因此加工过的蕃茄制品像是蕃茄汁、汤、酱反而有比较高的生物利用度。

    所以一般我做西红柿都喜欢去皮，用油充份炒至，这样一来颜色更加红亮，而且营养美味。比如番茄汤，大家习惯切片直接煮，这样是清淡，但是我更喜欢把西红柿炒过之后在加汤煮。借这个机会，我觉得有必要跟大家分享一下^_^