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海盐是怎么制作的吗？探秘浙江最后一块传统盐田，揭开神秘面纱
(2019-09-03 08:13:36)
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花岙岛盐田国家级非物质文化遗产旅游杂谈 |
分类： 纪实摄影 |
傍晚时分，我们来到浙江省最后一块传统盐场——花岙盐场。盐农们大多都是每天凌晨三、四点就迎着晨曦挑着盐担开始劳作，此刻，盐农们正在休息，我们的摄影团队为了能拍摄到晒盐的过程，专门邀请了有经验的一对盐农夫妇，为我们临时走秀，让我们了解和感受一下从晒盐到收盐的过程。
这里是象山最后的海盐盐场。象山制盐历史可追溯到汉代，曾是响当当的“贡盐之乡”，晒盐技艺已有1300多年的历史，2008年列入第二批国家级非物质文化遗产名录。晒盐技艺经过长期的实践，发展至今已成为一项宝贵的文化遗产，2017年初还被确定为国家级非物质文化遗产的传承基地。
四周都是盐田，被分割成多个四四方方的区域，乍看之下黑黝黝的，宛如一块块淤泥地，实则却是盐民取之不竭的盐仓。
天气好时，游客可以观赏到原生态的晒盐场景。
阳光下的盐田宛若天空之境。
裸露着上身的盐民挥汗如雨，将一池池盐膜上结晶的盐粒推成一堆，再装进盐担。在金色的盐田里，盐民犹如一座雕塑般伟岸耀眼。
中国沿海地区的盐，都是用海水晒出来的，不过你一定不知道，象山花岙盐场是浙江仅存的一座用古法晒盐的盐场。
用海水制作盐，是岛上的优势。盐田将海水一块快圈了起来，在太阳的照射下使海水浓缩蒸发，渐渐达到饱和，才盛开出晶莹洁白的盐花。
晒盐的过程实际上就是把海水里的水份蒸干，析出盐。海水根据浓度进入不同的盐田，一步步沿着盐田流下来：第一格水最多，面积最大，深度最深，随着水慢慢蒸发，盐田也越来越浅。其中90%的盐田都在用于蒸发，剩下来的才用于结晶。
一般情况下，成品盐都要经过制卤、旋盐、收盐三道程序。制卤，就是将海水引进蒸发池，通过光照，使其盐浓度达到饱和，变成卤水。旋盐，就是指卤水结晶过程中，用粗绳子反复搅拌。收盐——拿铁锹将盐铲进箩筐再挑走，作为最后一道工序，也是最苦的。
苦活一般由男人来干，女人大多旋盐。但是，旋盐也并不轻松。当卤水开始漂盐花时，就要开始旋。越是高温，旋盐频率也就越高，特别是夏天，女人们经常要顶着烈日旋，个个被晒得黝黑。
盐农们大多都是每天凌晨三、四点就迎着晨曦挑着盐担开始劳作，凭借经验把握潮汛和季节变化。6至9月是太阳光线最强、气温最高的时候，同样也是晒盐的黄金季节。
收盐的时候，肩挑盐筐在高低不平的石头上走，没有“内功”和毅力是很难坚持的。
象山花岙盐场的海盐是把海水引进大片盐田，利用日光和风力蒸发，晒制过程中不添加任何添加剂，纯手工生产，自然天成。
自古以来，盐民们靠海吃海，用勤劳和智慧在一一块块盐田上记录下了盐的历史，为后人留下了一项宝贵的文化遗产。如今，象山的晒盐技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。越来越多的游客们也被这种原生态的晒盐场景所吸引。
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