香港人出名馋嘴，喜爱天下美食，日本菜、美国菜、京菜、台食等等，皆有一大班捧场客。唯独法国菜，这么多年来, 坊间只有数间超高档的法国餐厅，其他的，大都是改得不三不四的所谓法国餐。法国的美食闻名于世，然而除了那本「米芝莲指南」外，其美食似乎从未成为香港饮食的主流。

以笔者的观察, 理由有二。第一, 法国餐过程太漫长，吃一餐动辄要三、四小时，绝对不符合一般香港餐厅赶着要「翻枱」的营商原则。第二，香港人也不愿意等。每隔半小时才来一小碟菜，吃得「到喉唔到肺」，倒不如到洒家或自助餐厅痛痛快快的大吃大喝。归根究底，都是嫌弃法国菜太慢，而我们，根本没有耐性。

留意一下报章的内容, 看看街上人的嘴脸, 香港人有没有耐性, 显而易见。耐性有多重要？圣经中常叫我们学习凡事忍耐, 圣经谈到何谓爱时，排第一的条件就是「恒久忍耐」。又说「惟有忍耐到底的、必然得救」，想得救，最重要的也是忍耐。很明显, 没有忍耐，则难以达到至善至美。遗憾地, 如今的学校和家庭教育只一味鼓吹「快快快」, 却很少教人忍耐。

什么是忍耐呢？就是「忍受」和」「耐性」。忍受缓慢、逼迫、失败、痛楚; 用耐性去等待，用耐力去持之以恒; 不要盲目与速度竞赛，别急着动怒, 别马上还击。其实, 忍不一定是负面, 慢不一定会蚀底的。圣经说:「忍耐生老练, 老练生盼望」, 中国人亦常言「百忍成金」、「小不忍则乱大谋」。学会了忍耐, 才能享受到真正的成功和喜乐。你的忍耐能力有多大? 尝试找一间正宗的法国餐厅来测试自己, 亦顺道体会一下如何从忍耐中享受吧!