水果蔬菜放久就蔫，鱼肉生鲜得防着变质变味，鸡蛋却好像从没让人有过这种顾虑。那薄薄的一层壳，仿佛铜墙铁壁，可以把所有细菌都拦在外面。但事实却并非如此。

“鸡蛋”是优质蛋白质，减肥瘦身、提高免疫力、增强体力都是少不了它！今天你吃了没有？

小实验，让破坏鸡蛋的细菌都现行：

在模拟火锅环境(将蛋液存放在 30摄氏度室温两小时)的化验显示，每克蛋液含菌量超过100个，有潜在食物中毒风险，最高的鸡蛋更达46160个。化验同时计算了蛋壳总菌数，结果每克总菌量超过100万，市场中售卖鸡蛋一般都存放在室温下，外壳细菌有可能穿过蛋壳及蛋膜，渗入蛋内，存放时间越久，蛋内的细菌就越多。这种鸡蛋可能带有李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌，除导致肠胃炎外，也可能引发其他严重疾病。

生活小细节不容忽视：鸡蛋存放时间太长，营养没了！

 “确实，很多人买来的鸡蛋能存上个把月，这点我不赞同。”提醒：这样不仅会带来安全隐患，鸡蛋的营养也会变差。在国外，越来越多的专家主张，鸡蛋要和果蔬一样，要趁鲜吃，所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵。“不过，一周内的新鲜鸡蛋肯定最好，但如果条件达不到，半个月内的也可以。
   鸡蛋存放适宜温度：2—6摄氏度，它也需要凉爽的好环境哦！

鸡蛋的保质期，在美国等国家，通常被限定在45天之内，并且要求鸡蛋在消毒、运输、售卖过程中都必须储存在7摄氏度以下。而目前销售的散装蛋，普遍没有标明生产日期和保质期，品牌盒装蛋的保质期根据储藏温度不同，通常在30—60天之间，有部分产品包装提示了鸡蛋储存温度应该在2—6摄氏度。盒装鸡蛋由于经过打蜡等处理，与散装鸡蛋相比，可以稍微保存得久一些。

鸡蛋也要洗澡吗？

关于鸡蛋存放前，要不要清洗的问题？从自由市场购买的散装蛋，如果表面不是特别脏，最好不要清洗，直接存放。“鸡蛋壳上有许多像皮肤毛孔一样的气孔，还有一层很薄的膜。清洗过程把膜破坏掉了，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，导致鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋就更不用洗了，因为这些蛋在厂里都经过了清洗、消毒、上膜，可以很好地保证鸡蛋品质。”



    所以，有条件的话，还是购买盒装品牌蛋更好。买回家的盒装鸡蛋，可以连盒一起放入冰箱。如果您购买散装蛋，也没有关系，买回来及时食用就可以保证鸡蛋的新鲜啦！

温馨提示：

一次购买不要太多，10—15个；8—10天食用；记得要放在2—6摄氏度的环境里哦！才能保证鸡蛋鲜美和营养哦！