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   “喝水还有学问”有人一定该有疑问了？带着你的疑问进入文章，寻找你的答案。

 

先渴而饮是王道

    在你我的身边一定可以发现这样一些人，很少主动去喝水，问他为什么不喝水？他们的回答一定是“不渴喝什么水呀！”，我的姨妈就是这样一个案例，她一年四季很少喝水，除非偶尔吃饭咸了，甚至生病吃药的时候她都是在吃完饭碗中留最后一口汤来服药，都不用白开水，所以她们家有一个暖水瓶用了20多年还是完好无损，知道为什么了吧，因为她不爱喝水，所以也很少烧开水。其实这样是不对的，水不仅是我们身体的重要组成成分，也参与我们身体的很多生理活动。如：a.人体内所有的生化反应（酶催化，食物的分解消化，糖原分解等）都必须依赖于水。b.将营养成分运送到身体的各个组织、再将体内的垃圾通过尿液排出体外。c.水还参与调节体温的大工程，当你感冒、发烧的时候，医生都会嘱咐你多喝水，这样可以将体内代谢产生的热量通过皮肤，再经蒸发或出汗来调节体温 。下面这个表格可以清楚的看出，当我们的身体缺水的时候，都会有不同的信号，所以尽量不要让自己处于脱水状态，哪怕是轻度的脱水，所以先渴而饮很重要。

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每天6杯水有理吗？

    常常听到有人讲每天要喝6杯水（一杯200ml左右），那到底有没有科学依据呢，请看下表：

 

     

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    这个图表简单的告诉我们，体内的水排出主要是通过肾脏，以尿液的形式排出，约占60%（1500ml）其次就是皮肤的蒸发和排汗约有500ml,还有经肺呼出约350ml,以及从粪便当中流失的150ml,那么我们的身体要想保持一种动态的平衡，喝进去的水和排出的水就要基本相等，所以说我们每天每人水的需要至少为2500ml。 

我们体内的水一般有三个来源：一个就是从食物当中获取的水分，约有1000ml,占到机体水分来源的40%，还有就是通过食物吃到肚子的蛋白质、脂肪、糖类等，它们在体内代谢的时候也会提供一部分的水分，约有300ml,剩下的1200ml水就要从一些液态食物和白开水、饮料来补充。现在你应该明白6杯水的理由了吧。

这1200ml水（6杯水）只是在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每天的最少的饮水量。特殊情况要适当增加饮水量。

 

喝水要分时间吗？

   水是生命之源，所以饮水好比给我们的身体输送氧气，既然这样我们完全没有必要研究饮水应该在什么时间合适。应该分配在我们一天当中的任何一个时刻，不是一饮而尽，而是少量多次，每次大约200ml左右（1杯），空腹饮下的水在胃内只停留2-3分钟，很快进入小肠后被吸收入血，1小时左右就可以提供给全身的血液。体内的水分平衡，还可以促进食欲、帮助消化，不过小孩在进餐前不要喝太多的水，这样会影响正餐的摄入量。早晨空腹喝一杯温开水，是个很好的习惯，睡前夜里也可适当补充水分。

 

最会喝水夫妇之后解

    2013年年初，有媒体报道了北京有一对夫妇20年来从不喝自来水，这条消息一经传出，很快就成为网民们关注的焦点，网民们称他们为“中国最会喝水夫妇”。20年不喝自来水，而自来水是我国最普遍的生活饮用水，虽然近些年我国的饮用水标准问题、安全问题从来都没有离开公众的视线，我们不可能每个人都能像那对夫妇一样不用自来水。抛开污染的因素，白开水是最符合人体需要的饮用水，他有很多的优点是值得肯定的，1.自来水煮沸后，既洁净、无细菌，又能使过高过硬度的水质得到改善，还能保持原水中某些矿物质不受损失。2.制取简单，经济实惠，用之方便。白开水是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。

 

烧水也有学问

    会烧菜的人，烧出的菜不仅美味而且营养，会烧水的人不仅懂得怎么烧水更健康还知道怎样喝水才是最安全的。三种水不宜喝：

【煮而未开的水】自来水经氯化处理后，当水温达到90℃时，其中的氯化物卤代羟和氯仿含量上升至饮用水标准的2倍，但它们属于挥发性物质，100℃沸腾后，很快就气化挥发。但长期喝煮而未开的水会增加患膀胱癌和直肠癌的风险。

【久煮的水】水沸腾后5分钟的水就算是久煮水，水质中的重金属和亚硝酸的含量增高。重金属摄入过多会对身体造成伤害，亚硝酸盐能使血液中血红蛋白失去携氧能力，导致机体缺氧症。此外，亚硝酸盐进入胃中，在胃酸的作用下与蛋白质分解的产物二级胺反应生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。

【久存的水】长期冷却的冷开水和长期在保温瓶的温开水，都会有较多的亚硝酸盐。据医学专家证明：存放3天的白开水是存放一天的白开水亚硝酸盐含量的3.64倍。所以最好喝当天烧的水。

【水开3分钟最健康】水开后立即关火，或拔掉插头或许是很多人的做法，我们以为这样可以减少亚硝酸的含量，但是氯化物还在，如果水开后再煮3分钟，这些氯化物基本都挥发掉了。在这提供一个方法：当水快烧开时，把壶盖拿掉，直到水烧开后3分钟后关火或拔插头。如果超过5分钟，水中的亚硝酸含量就会急剧上升。

 

冰镇的水一定解渴吗？

   “来一瓶，冰镇水”这恐怕是炎热的夏季最常说的一句话，我们总感觉冷热相对，冰镇水一定就解渴，当我们大量出汗的时候，喝一杯冰镇水或饮料，顿时感觉畅快无比，似乎凉爽了很多，其实这样做是不科学的。当我们在大量出汗的时候，我们的毛孔是打开的，一下子喝进去大量冰水，会让我们的毛孔收缩，从而导致体内的余热蓄积无法顺畅的排出体外，反而容易引起中暑。而且冰水属于寒凉之物，当喝到体内被吸收后，肠胃容易因受刺激而发生痉挛。

汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》中写道，要治疗伤暑（中暑），第一步就是“先以热水灌之，令汗出”。热水到达体内能够促进血液循环，毛孔舒张，帮助体内的热气排出体外，而冰水则有“阻挡”的作用。

所以夏季解暑以温热的白开水最好，也可以喝一些绿豆、薏仁汤、乌梅汁生津，还可以吃一些时令的果蔬，比如：西瓜、甜瓜等。

 

 

你应该多喝水

夏季是我们最容易缺水的时节，每个人都应该多喝水，因为特殊工作、特殊身体状况的人更需多喝水，比如：高温作业的人（车间工人、锅炉工等）、进行大量训练或比赛的运动员、孕妇、乳母（因为胎儿和哺乳期婴儿的特殊需要，孕妈妈和乳母一定要保证充足的水分），便秘者、痛风患者、肾结石患者、感冒发热，都需要多方面、科学的补水。尤其是大量出汗之后，也需要适当补充一些淡盐水，来补充水分和流失的无机盐。

 

喝水看起来是小事，关乎健康的事，都是大事！你同意吗?

 

参考资料

[1]中国营养学会 中国居民膳食指南[M] 西藏人民出版社 90-93页

[2]百度百科 煮开水要煮开几分钟才是最好的？

[3]百度百科 冰水真能解渴吗？

 

原创博文

营养师：李丹丹

新浪微博：@李丹丹营养师2011