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酸甜爽口的经典菜菠萝咕咾肉
(2020-03-27 08:45:07)
标签：
美食菠萝里脊肉淀粉番茄沙司 |
分类： 饕餮 |
自从不出门以后俺家采购就全是小哥的事情了，
但是这位小哥很多东西是搞不清楚的，
总是要的是东买回是西，
搁以前还跟他论及论及，
但事出频繁我实在懒得和他较真了，
比如今天我告知买青红柿子椒，
答应的好好的然后买回来是青红尖椒，
也不知道是他脑回路的问题还是根本就搞不懂啥是啥，
算了买回啥用啥吧。
买回一个大菠萝三人吃了一半，
另外一半吃不了就用来做菜吧，
粤菜中的菠萝咕噜肉是很经典的家常菜了，
讲真现在的菠萝是真好吃，
此时做它真是非常合口。
这个炸肉可以一肉成俩菜，
炸肉裹淀粉和东北锅包肉是一样的，
炸好肉以后随你锅包肉或菠萝咕噜肉。
材料
猪肉里脊200克 菠萝四分之一块 青红椒适量（柿子椒）
胡椒粉 盐 料酒 玉米淀粉50克
料汁： 番茄沙司4-5勺
生抽1勺 水一勺
白糖约12-15克 白醋1勺
做法
1、将肉切成比0.5公分小的片（0.5公分有点厚）
2、用刀背将肉拍松装入容器中
3、加入花椒粉 盐 料酒 玉米淀粉 抓匀腌制约10-15分钟
4、打入一个很小的鸡蛋再次抓匀
5、盘中倒入玉米淀粉将肉片裹上一层淀粉此时用筷子将肉卷一下或折叠一下
（一个是肉片太大，另外炸的时候比较蓬松）依次全部裹完淀粉装盘备用
6、锅中加油烧至6成热放入肉片炸至变色发白捞出加热油温复炸至变金黄捞出控油备用
7、关火后用余温将切好的青红椒放入炸一下立马捞出控油备用
8、另起锅到适量油 倒入料汁煮至浓稠起泡
9、加入扎好的肉片和青红椒以及切块的菠萝翻炒均匀出锅
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