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非同寻常的咖啡可可吐司
(2020-03-26 18:54:59)
标签：
美食咖啡可可粉黄油高筋面粉 |
分类： 吐司 |
去年一直忙着健身锻炼，
有点时间都给了健身房，
几乎没时间做面包，
好了现在有把大事件可以浪费在面包上了。
家里还有些可可粉需要尽快消耗掉，
那就做可可面包吧，
但是面包中糖的含量不是很多，
所以又添加了一包15克的速溶咖啡，
然后就有了这款有着咖啡清香的吐司面包，
做面包消耗时间比较长，
做一次三两天就吃完了，
所以这次加大了量，
用了双份的量就可以省一次做面包的时间，
吃不完的放入密封袋中冰箱冷冻，
不会丢失水分，
吃的时候解冻或用烤箱再烤一下就可以了。
材料
高筋面粉540克
奶粉15克 速溶咖啡粉15克 可可粉20克 黄油20克
做法
1、除黄油以外的所有材料放入厨师机
2、3档揉面约4分钟面团裂口呈锯齿状加入室温软化的黄油
3档继续揉面让面团和黄油融合约50%左右改5档揉面
3、检查面团是否除手套膜
4、用手把面团滚圆盖保鲜膜直接在厨师机基础发酵约1小时
5、基础发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳一下面团
不回缩不塌陷就发好了
6、取出面团排气先平均分割成两份，然后取一个面团在分割成三分
另外的面团分割成4分
7、将所有面团揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
8、取一个（分三分的）面团擀成牛舌状翻面自上而下卷成桶装
放入模具，依次做完三个面团放入模具
9、放入温暖湿润处最后发酵约40-60分钟
（烤箱加热30度，再放一碗开水）
10、发酵接受后放入预热180度的烤箱下层25-35分钟
表面上色快加盖锡纸
11、剩下的四个面团随意整形成橄榄型同上发酵
发酵结束表面筛粉割包
12、烤箱预热180度15-20分钟
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