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鲜上加鲜欲罢不能的韭菜哈饼
(2020-02-12 19:02:17)
标签：
美食韭菜金钩海米金针菇鸡蛋 |
分类： 饕餮 |
老话说韭菜两头鲜
一个是初冬一个早春
所以还等什么呢吃韭菜现在正当时
话说韭菜虽然味重
却是最难让人抗拒的
今天的哈饼食材比较丰富
一看就是沿海人家的特点
经常做饭的人都喜欢琢磨
我呢也不例外
所以你看了我的食材不要奇怪
作为一个吃货绝对有资格跟你说
你没有看错
有金针菇 有金钩海米 有粉丝
绝对的鲜上加鲜
让你欲罢不能
对了哈饼是胶东的叫法
材料
饼皮：适量面粉 开水
凉水
1、将面粉中加入适量开水用筷子搅拌成絮状
余一些面粉用凉水和面
（比例是6：4
6成烫面，4成凉水面）
2、将面和好后盖盖子醒发30分钟
3、和面的开水和凉水的比例是2:1
4、将醒发好的面团揉光滑成长条分割成等大的面剂子压扁干皮即可
5、依次包完后起锅中小火放入锅中开烙就可以了
馅料：鸡蛋 料酒 粉丝
木耳（可不加）金针菇 金钩海米 韭菜 蚝油 花生油 盐 鸡精
做法
1、将韭菜提前择洗干净，控水备用
2、木耳、粉丝提前泡发好备用
3、鸡蛋打散倒适量料酒搅拌均匀
4、热锅凉油倒入打散的鸡蛋迅速用筷子打圈划散成很小的颗粒
5、在鸡蛋还不完全成熟时就关火用余温将鸡蛋成熟
6、加入洗好的攥干水分的金钩海米（不用泡发）晾晾备用
7、将粉丝和木耳金针菇剁碎依次加入加入适量盐拌匀
8、韭菜切末倒入适量花生油拌匀让韭菜均匀裹上一层油然后加蚝油和盐拌匀
9、倒入鸡蛋中加鸡精拌匀即可
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