去过西部的一定都吃过炒面片吧

那也一定忘不了炒面片带给您的遐想

戴着盖头的回民阿娘做出来的清真炒面片

那叫一个香 那叫一个回味无穷

汉人家总是做不出她们的味道

有几次问过妈妈是啥原因

妈妈也是云里雾里的摸不着头脑

她们肯定用了我们不知道的特别调料吧

记得那时开玩笑说也许人家是念着古兰经做的

抱着虔诚的心态做出来的就不一样吧

材料

羊肉  西葫芦 蒜薹 青椒 紫甘蓝 面团 葱姜末 花椒 油 料酒 生抽 盐

面片做法

（这次的面团是包饺子剩了些面让我就地取材了）

1、将面揉成光滑面团压扁分割呈长条状表面抹上油排入盘内盖保鲜膜松弛30分钟

2、锅中加水煮开 将松弛好的面剂子拉长成长的貌似陕西的裤带面

3、一片一片用手揪出投入锅中，锅中的水要保持微沸。

4、全部揪完后煮熟捞出过凉水盛入盘中备用

炒菜做法

2、羊肉用水浸泡后沥干水分切成小丁

3、准备菜 将青椒和西葫芦切片 蒜薹切小段 紫甘蓝手掰成小片

4、起油锅 爆香花椒捞出不用

5、加入葱姜爆香放羊肉翻炒 烹入料酒翻炒至肉变色

6、依次加入蒜薹、尖椒和西葫芦翻炒加适量生抽炒匀

7、加入煮好的面片翻炒片刻加入盐调味炒匀即可出锅

8、吃的时候配上油泼辣子 才是地道的风味名吃了

啰嗦：炒菜用的油量要比平时炒菜多一些