要想拥有健康靓丽的头发，光靠选择一瓶名牌洗发水，一盒名贵护发素是不够的，饮食对头发的生长也有极大的影响。头发的光泽、弹力、粗细、脱落等等都与饮食相关。不良的饮食会导致多种头发问题，而吃对食物，也能解决多种食物问题，下面所列举的这几种食物，都称得上是头发最喜爱的食物，不仅有营养头发的作用，还能针对性的解决一些头发问题。所以在这里推荐给大家。

　　芝麻，美发延年的不老仙丹

　　芝麻大家都不陌生。据古书记载，芝麻乃是张骞从西域带回的种子，所以又名“胡麻”、“胡麻仁”，可以说，是我国古代最早的一批“舶来品”。这个“舶来品”跟黄瓜、核桃一样，一在我国生根发芽，便深得人们厚爱。不但与稻、黍、麦、粟等谷物相提并论，得到“八谷之中，惟此为良”的高度评价，还有“仙家食品”之美誉。

　　既为“仙家食品”，自然离不开一些美丽的传说。相传汉明帝时，浙江郯县人刘晨、阮肇二人到天台山采药迷路，遇到仙女，仙女邀他们到家中用胡麻当饭招待。不久，他们便白发变黑，返老还童。半年后返回老家时，老家已人事全非，子孙繁衍到了第七代。于是，“一饭胡麻几度春”成为后世传颂的佳话。

　　“一饭胡麻几度春”显然是有些夸张了，但常吃芝麻能乌发驻颜，延年益寿，却是古今共认、有口皆碑的。如我国最早的药物词典《神农本草经》就曾记载说：“胡麻，味甘，补五内，益气力、长肌肉、填髓脑，久服轻身不老。”葛洪在《抱朴子》还做了详细的解说：“服食芝麻，服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”并举了一个例子，说有一位姓鲁的妇女，由于常年服食一种用芝麻做成的糕饼，虽年逾八旬，仍“甚少壮，日行三百里，走及獐鹿”。《本草求真》也明确指出：“胡麻补血、暖脾、耐饥。凡须发不乌，以投。”

　　那么芝麻为什么能乌发养发呢？这得从芝麻的功效说起。祖国医学认为，芝麻味甘性平，主要入肝、肾、脾三经，能“补益精液，润肝脏，养血舒筋”、“填髓脑”，乃“益脾胃、补肝肾之佳谷”。前面我们已经说过，“发为血之余”，头发的生长与脱落，润泽与枯槁，不仅有赖于肾中精气的充养，还依赖于血液的濡养。而肝为藏血之器，脾为气血之源，除了肾脏以外，肝与脾无论哪个出了问题，都会影响到血的产生和运行。很多人头发变白、或脱发，不少就是肝气郁结或脾虚造成的。黑芝麻肝、肾、脾兼补，相当于给了头发一个健康的根和一大片肥沃的土壤，所以对头发是非常有益的。

　　更可贵的是，芝麻能“添髓脑”。对于头发来说，肝肾脾固然重要，但要影响它，却需要一个过程。这就好比一棵树，你给它浇了水，它得先用树根将水分吸收，再经过树干传送上来，最后通过树枝传给叶子。而芝麻不但能补五脏，还能“添脑髓”，这就相当于给树根浇水的同时，还给树梢补了点水，效果自然更迅速更明显。

　　从现代医学角度讲，芝麻不但含有大量的蛋白质、蛋氨酸和胱氨酸，还含有一种构成黑色素颗粒的基本物质——酷氨酸（此物在黑芝麻中含量尤其多）。研究发现，黑色素的数量是决定头发“黑”的程度的重要因素，而黑色素在头发中的密集分布和头发中细小空气泡的多少，则决定头发的光泽和亮度。如果一个人体内酷氨酸含量少，头发中黑色素合成的数量就会降低，头发也就很容易枯萎变白。所以，长期食用芝麻，对头发的生长、色泽、亮度都是大有裨益的。

　　不过，对于想吃芝麻的人来说，通常会有一个困惑，就是不知道该选白芝麻还是黑芝麻。其实，从营养成分来看，白芝麻黑芝麻都不错，但相比之下，黑芝麻的营养成分更高一些，补益作用也更强一些。而且黑芝麻色黑，按照中医“同气相求”的说法，更适合补肾和乌发。所以古人建议我们：“取油以白者为胜，服食以黑者为良。”民间也有谚语云：“嚼把黑芝麻，活到百岁无白发。”同样是在告诉我们，要想乌发延年，应该吃黑芝麻。正是因为如此，在老中医笔下的处方中，常见的“胡麻仁”，一般都是指黑芝麻。

　　那么，芝麻怎么吃美发效果更好呢？现代养生家通常把葛洪和孙思邈传下来的两种方法结合起来，就是把将三升（约2千克）黑芝麻用水洗净，放在蒸笼上蒸熟，晒干，再蒸，再晒干，反复九次，令芝麻皮自然脱落，然后将剩下的芝麻仁炒香，捣碎，再用蜂蜜或枣肉调和，做成直径约2厘米的药丸，每天早晨用温热的米酒或黄酒送服一丸。

　　为什么要“九蒸九晒”？这也是大有讲究的。

　　首先，“九蒸”能让芝麻更容易被人体吸收。我们平时吃芝麻，通常只是把芝麻炒一炒就吃了，其实这样的芝麻还没“熟”透，吃下去很油腻，也不太容易消化。所以，曾有一位“老神仙”不无可惜的说：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”而芝麻经过九蒸，就好比煮了两三个小时的猪肉，里面的营养成分能充分分解，油腻性大减，很容易被人体吸收。其次，“九晒”能让芝麻获得太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，对人体大有裨益。

　　这个方法虽然有点复杂，但效果非常好。如果您实在是嫌麻烦，那没办法了，只能退而求其次，采取炒熟磨粉的办法了。也许您要问了，我就把它炒熟当零食吃不行吗？为什么一定要研碎或磨粉呢？其实这里面也有一个缘故，就是芝麻仁外面有一层稍硬的膜，如果整粒吃下去，也是不利于人体消化的。只有把它碾碎，其中的营养素才能更好地被吸收。所以，您即使不愿“九蒸九晒”，也一定要将芝麻炒熟，并用小石磨碾碎了再吃。

　　由于炒熟磨粉的办法简单了许多，因此在民间，乌发食疗方多以熟芝麻粉为主，如取炒面粉100克，黑芝麻粉150克，和匀，早晚用开水冲调，当粥喝，用以治疗白发；或取炒熟黑芝麻500克，干桑叶60克，混合共碾成细末，用蜂蜜调和，做成杏核大小的药丸，每天早晚各吃1丸，用以治疗头发早白、干枯、脱发等。近年来，还流行起一个用以滋养头发的“黑芝麻海带方”，具体做法为：取黑芝麻500克，炒香研末，然后与250克海带粉混合，搅匀，装瓶。每次取1～2汤匙，加适量蜂蜜和温开水调服，每日2次。在这个方子中，海带富含碘和钙，能改善甲状腺功能，黑芝麻能促进新陈代谢，使精力旺盛，二者配伍，相辅相成，可增强美发、抗衰老作用，是非常不错的一个搭配，值得一试。

　　最后需要一提的是，由于近几年市场上频频出现会危害人体健康的“染色黑芝麻”，所以您在选购时，一定要做到一看、二搓、三闻、四泡。一看，是指看芝麻的颜色，如果黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，就值得怀疑；二搓，即抓一小把在手心，搓一下，看是否会掉色，如果是染色芝麻，手心会发黑；三闻，即闻闻有没有异味；四泡，是指回家后，食用之前先用清水浸泡一段时间，如果泡过的水为褐红色或墨黑色，则基本可断定是染色芝麻，应放弃不用。

 

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