加载中…2020顺游川南（〇三）宜宾·大观楼·五粮液老窖池
(2020-12-22 06:26:35)
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美食街四川火锅三江口长发升老窖池杂谈 |
分类： 云贵川藏 |
宜宾之夜
川南的宜宾，第一次到这里，我们选在老城区住宿，靠近合江门广场。
城区的东街，夜幕降临的时候成了步行街，这里摆摊设点，市民云集，好像在九十年代。
靠近临江路的栈房街，不长的街道吃客云集。这里的生意真好。
到了四川，肯定要吃火锅。嘿嘿。
里面不够坐，都摆在街边了。
金沙江上的彩虹桥，我们饭后溜达观景。
三江口，金沙江和岷江在这里汇合。合江门曾是宜宾主要的水陆码头之一。宜宾的码头有“六渡八帮”之说。上至屏山、乐山，下达泸州、重庆远自上海的船，都从这里始发。
合江门广场，市民的休闲处，灯火通明。
彩虹面，我们的早餐，有点舍不得下筷。
城区的东街，夜幕降临的时候成了步行街，这里摆摊设点，市民云集，好像在九十年代。
靠近临江路的栈房街，不长的街道吃客云集。这里的生意真好。
到了四川，肯定要吃火锅。嘿嘿。
里面不够坐，都摆在街边了。
性价比很高的火锅，我们连续来这里两晚。
三江口，金沙江和岷江在这里汇合。合江门曾是宜宾主要的水陆码头之一。宜宾的码头有“六渡八帮”之说。上至屏山、乐山，下达泸州、重庆远自上海的船，都从这里始发。
合江门广场，市民的休闲处，灯火通明。
彩虹面，我们的早餐，有点舍不得下筷。
大观楼，建在老城区的中心，是宜宾市的标志性建筑，我们晚上在步行街就可以看到。那天驱车到这里，周边找不到地方停车，值得留一人绕行。
整个楼分四层。底层用石砌，中有十字形通道，可容车马通行。楼西，有两道石梯直通楼厅。上面三层，全系斗拱木质结构，四角飞檐，凌空翘首，窗棂檐楯，皆出能工巧匠精心雕镂而成。
大观楼上的三个大字，由乾隆年间的知府托隆幕僚冀宣明题写，但匾上只体现“长白托隆题”。看他这么会做人，托隆就举荐他。冀宣明仕途亨通了，曾任大邑县、南充县知县，合州知州，简宁司训（学官），保宁太守，叙州知府等。
整个楼分四层。底层用石砌，中有十字形通道，可容车马通行。楼西，有两道石梯直通楼厅。上面三层，全系斗拱木质结构，四角飞檐，凌空翘首，窗棂檐楯，皆出能工巧匠精心雕镂而成。
大观楼上的三个大字，由乾隆年间的知府托隆幕僚冀宣明题写，但匾上只体现“长白托隆题”。看他这么会做人，托隆就举荐他。冀宣明仕途亨通了，曾任大邑县、南充县知县，合州知州，简宁司训（学官），保宁太守，叙州知府等。
在大观楼西檐下，有“西南半壁”四字匾额，潇洒流畅，俊秀苍劲。
题写“西南半壁”四字匾者，是成都华阳人以进士选入翰林院的顾汝修。顾在翰林院“三年考满”之后，担任过两任高官，一为代表清乾隆王朝出任过安南公使，一为担任清廷大理寺正卿。此匾挂在大观楼已230多年了。
五粮液老窖池遗址位于宜宾市翠屏区城区内的鼓楼街和长春街。现存“长发升”及“利川永”酒坊建筑为明清砖木结构，抬梁或穿斗式屋架，小青瓦屋面。
“长发升”就在我们住的酒店附近，来回几次都经过。这里有省保碑和国保碑。
延续了几百年的利川永、长发升的酒作坊未变容貌，里面有很多流传了几百年的明代古窖。
我们只能在门外观看。有介绍说“配料（高粱、玉米、大米、糯米、小麦）入窖以后在窖池里面发酵，发酵期70天左右，发酵的越好，酒质就越好。”
站在门口，也能闻到酒香。酒的香气实际上是微生物新陈代谢的产物，不同种类的微生物决定了酒香的不同，而这种微生物就蕴含在窖泥当中，窖泥越好，酒质越好。
工人们光着膀子，那劲头十足呀。“窖龄”是老窖最雄厚的资本，“窖”是酒糟发酵之处，“窖泥”更是天赐之物。
我们只能在门外观看。有介绍说“配料（高粱、玉米、大米、糯米、小麦）入窖以后在窖池里面发酵，发酵期70天左右，发酵的越好，酒质就越好。”
站在门口，也能闻到酒香。酒的香气实际上是微生物新陈代谢的产物，不同种类的微生物决定了酒香的不同，而这种微生物就蕴含在窖泥当中，窖泥越好，酒质越好。
工人们光着膀子，那劲头十足呀。“窖龄”是老窖最雄厚的资本，“窖”是酒糟发酵之处，“窖泥”更是天赐之物。
“窖泥生在哪，就长在哪，离开了这片古窖池，它根本没办法真正的活下去。”只有这些老窖酿造出来的酒，才是最为甘醇、绵柔的。所以，这些老窖才会一直留存下来。
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