柿子考证

[清]陈淏之《花镜》卷四花果类考

柿椑柿:

    柿朱果也。叶似山茶而厚大，四月开黄白小花。结实青绿，九月微黄即摘；少藏数日，即便红熟，甜美可啖。但未熟时最涩，将木瓜三两枚于生柿篮中数日，或以榠楂置其中，亦能去涩。产青州者更佳。古云“柿有七绝：一，树多寿；二，叶多荫；三，无鸟巢；四，少虫蠹；五，霜叶可玩；六，嘉实可餐（但不可与蟹同食）；七，落叶肥厚，可以临书。”如冬间核种，待长移栽，不若春后用椑柿接，或取好枝于软枣根上接最妙。大凡柿接三次过，则核全无矣。盖柿之种类不一，有红柿、乌柿、黄柿、牛奶、蒸饼、八棱、方蒂、圆盖、塔柿等名色。木有文而根最固，俗呼之柿盘。别有一种椑柿，叶上有毛，实皆青黑，最不堪食，止可收作柿漆。八月间用椑柿捣碎，每柿一升，用水半升，酿四五时，榨取漆令干，添水再取。伞扇全赖此漆糊成也。

李时珍在《本草纲目》中说“柿乃脾肺血分之果也，其味甘而气甲，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”   

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           柿子的营养价值

柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。
柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。

柿子的招牌营养素十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。柿子还有一个特点就是含碘。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食时，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。  

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图1

              柿子的药用价值

柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用。

柿霜(柿饼上的白霜叫柿霜)能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨细，涂擦，可治口疮、口角炎。
柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质，并含有单宁。柿子和柿饼都可作缓和滋养品。并有止血润大便的作用，能缓和痔疮肿痛，止痔疮出血及直肠出血等。

柿叶加工制成柿叶茶，常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用，是高血压冠心病患者难得的保健饮料。

柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。

                                 咏柿子

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图2

《秋日食柿》 

秋入小城凉入骨，无人不道柿子熟。

红颜未破馋涎落，油腻香甜世上无。