笋片2大匙，沙拉油4大匙。

1.刺参洗净，放入葱姜的煮汁中煮沸3-5分钟，捞出切段。

　　2.炒锅入油，放葱末爆香，倒入高汤、胡萝卜、荷兰豆、竹笋片加盖煮滚1分钟，放进海参和盐、糖、姜末、胡椒粉、酒、酱油续煮3分钟左右，淋入水淀粉勾芡即可装盘。