家常菜最为经典

这不

一道上辈传下来的菜肴 在现在满是美味佳肴的视线中

仍就独特的行走

它不时的会在我们不经意之间

以它朴实的容貌 独特的香味

牵动我们的味蕾 勾引你的胃！

                          【咸排骨豆腐炖河蚌】

材料：

大河蚌三个 白玉菇一小盒 豆腐一块 咸排骨三块 葱 姜 蒜瓣

准备工作：

河蚌在超市买的时候由他们收拾干净 回来用盐抓一下冲洗干净 再用擀面棍将河蚌硬的部分敲软入热水焯一下沥水

豆腐先用热水煮过去豆腥味 切小方块沥水

白玉菇去根 洗净待用

咸排骨洗净提前浸泡半天

自己动手腌排骨：

去年大雪那天去超市选了几大块上好的黑猪肉肋排

将盐（按肉重量的7%----8%备好）炒热加入花椒翻炒出香味

趁热均匀地搓在肉的表面 放入缸中 并用东西压着

出水后两天翻动一次 十天左右挂在阴凉处风干

排骨腌制好后将其剁成小块 装入纸袋中方便平时取用 入冰箱冷藏保存

天暖以后 则将其移至冰箱冷冻室保存

步骤：

1. 河蚌肉切大块 热油爆炒 加姜葱、蒜瓣、黄酒去腥气

2. 将炒好的蚌肉、咸排骨放入砂锅内并放入姜片

3. 加入适量的开水 中火烧开转文火焖半小时后加入白玉菇和豆腐块 再炖半小时

4. 起锅前撒葱花和胡椒粉 味道极其鲜美 完全不用再放其它调料老