苦瓜是瓜类蔬菜中含维生索C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。其肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，炒、煮、焖、拌均可。有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。苦瓜能滋润白皙皮肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

材料：

苦瓜两根 鸡蛋四个 葱半根 黄酒 盐 糖

步骤：

苦瓜切开 挖去瓢籽 洗净切片 用热水焯一下 挤干水分待用

鸡蛋加入盐和少量黄酒、葱末打匀

炒锅入多油 倒入苦瓜翻炒

苦瓜断生后 倒入蛋液翻炒

加入鸡精 即可