今天的菜菜比较杂，杂得来清淡爽口营养，而且还是上班一族首选的快手家常菜，天气热的话多吃点也无防。正在减肥的姐妹们，这菜是不是合你胃口呢？

凉拌菜中有青瓜，黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主。青瓜正是当季的时候，小时候在乡下人种田，夏天清明前后青瓜最清爽，而且青瓜身上长满刺，弯弯的，妈妈说这种青瓜最好吃的，嫩嫩的。青瓜清热止渴，利水消肿。黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，还可以用来美容靓靓皮肤。

金针菇滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，是凉拌菜及火锅的好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

大豆拉丝蛋白片是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。可取代高脂肪、高热量的肉类食品，又称“仿真肉”。大豆拉丝蛋白一般状态为干燥的淡黄色固形物(水分含量约10%，水分活度Aw约0.43)，如果把它放到水里泡几分钟，就会蓬松起来，很像半熟的普通瘦肉。植物拉丝蛋白的分类是按其结构来分，有粗丝型，细丝型，软丝型，硬丝型，滑丝、涩丝等，根据不同的丝型结构与丝的拉力强度，有多种组合应用。

材料：

青瓜：一根

金针菇：适量

大豆拉丝蛋白大片：适量

盐、油、醋、糖、黄红椒适量

做法：

1、青瓜去刺，拍碎，切段（这步骤省略了）

2、大豆拉丝蛋白大片用温水泡软，挤去水份，切小块

3、金针菇洗净备用

4、锅中加水煮开，把金针菇、黄红椒和泡软的大豆拉丝蛋白大片煮三分钟，捞起过冷开水

5、把过冷河后的食材与切段的青瓜混合，加入盐、油、醋、糖混合片刻即可。

冬冬提示篇：

1、青瓜选择本地的，身带刺的，两头一样大小而且弯弯的，最好吃的

2、大豆拉丝蛋白大片用温水容易泡软点

3、加入少量的醋，此菜酸酸甜甜胃口大增。