一周前接到浩睿妈妈的电话，收到她的指示：做一部开逢汽车蛋糕，其他没什么更高的要求了。

收完电话我感到很大的压力，汽车蛋糕做过不少，但开逢的还真是头一次，最后我给自己一条后路，我尽量吧！最终不了了之……按自己的意思做了。在此向浩睿妈妈讲句：对不住！没能完成你的意愿。

最近一段时间烘焙爱好者都在讨论奶油霜的事，冬冬之前也做过不少准备，只是自己没有亲力去尝试过，没有说服力，择日不如撞日，午睡后准备了起来，只可惜在煮糖水倒入打发蛋白时，发现糖水结晶了，真是悲剧呀！在悲剧过后冬领悟出这次失败的前因后果，最后在群友的指引与教导下，冬终于尝试过成功的奶油霜。

在严热的广州，裱花是一件难事，用淡奶油裱花更是一件难难事，几乎是做不出来的，所以姐姐的大学同学说要来我们家蛋糕DIY，我都一一推掉了。这下好啦，让我找到任何时候都能让我的蛋糕疯起来的好方法。

总结这次奶油霜遇上的问题

1、糖水失败的原因：煮的时间长了，水分蒸发干了一点，所以一倒进打发蛋白中发现结晶了。

2、先打发蛋白至8成分再煮糖水，倒入糖水马上再高速打发至均匀。

3、在打发的奶油中加入打发的蛋白时是分次加的，每次搅拌好再加。

4、奶油软化后及与蛋白均匀时都是用手动搅拌的。

5、奶油软化不能太软，天气热过于软不能打发的，这时候可放冰箱再冷藏一会再打发至发白即可，在煮糖水及打发蛋白的过程中，我一直把打发的奶油放置冰箱冷藏的。如果是天气冷的话，可隔水（手温）打发。打发好的奶油一定要顺滑才能做出更好的奶油霜。

车车的正身！

车车的背影！