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两年前的中秋，冬每年都会依照中国传统的节日给奶奶带来她最爱吃的月饼，尽管奶奶那时候104岁高龄，没了牙齿，吃起五仁月饼还是津津有味的。那时候的我还不会烘焙，更不会自己动手月饼DIY。奶奶从来没品尝过我亲手做的点心，这点是冬冬对奶奶的一个遗憾http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif

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又一年的中秋节，没啥心思月饼DIY，那天刚好经过某店拿起两包白莲蓉馅回来后有点手痒了，恰巧那天哥也来到了广州，在哥回家时让他带点手信给父母也算是冬的孝心，就这样把迷你蛋黄莲蓉月做了出来。看着成品，感觉非常不错，自信非常足，可惜的是与儿子只吃了一个（儿子骂我做得太少了），其余全给哥带走了。妈妈说那月饼比在当地买的都要好吃，这点足以令我下年继续月饼DIY。等着，明年我再来！

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下面我说说这次月饼DIY的过程吧！糖浆是1年前做好的啦，听说糖浆放的时间长一点，月饼回油时间会快一点，上色也不错的。我不是冲着这点说话而提前做好准备的，糖浆是一年前的中秋做好的，只是去年没做，放在一边就放了一年多了。

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材料：

糖浆125克  枧水3.5克 花生油40克  低筋面粉170克  白莲蓉馅500克豆沙馅饼150克 咸蛋黄14只 高筋面粉少量

做法：

（一）馅料的做法：

1、把蛋黄用190度烤10分钟，烤至6成熟

2、把白莲蓉馅、豆沙馅分成每份50克

3、把50克莲蓉、豆沙馅摊开，中间放一只咸蛋黄

4、把四周包裹起来，成了蛋黄莲蓉馅

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（二）月饼皮的做法：

1、锅里倒入糖浆，再倒入枧水搅拌均匀

2、分次倒入花生油搅拌均匀

3、分次倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀，不要过于搅拌，以免起筋，这个时候的面皮是软硬适中的。柔软性比较好，不易开裂。

4、搅拌好的面皮静置一小时，让糖等材料更好的吸收均匀。

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（三）月饼的做法：

1、把静置后的面皮分成每份15克，摊开一点点，包裹着莲蓉蛋黄馅

2、面皮慢慢向上摊开，直到把整个馅包着封口

3、表面沾一层簿簿的高筋面粉，把多余的面粉拍掉

4、然后入月饼模，用力压实

5、对着撒过高粉的盆再用力一推

6、月饼响当当的出来了

7、把月饼排放好，位置放得距离均匀一点

8、以二个蛋黄与一个全蛋的比例用来扫月饼表面上色。（我用的是农家鸡蛋，小小个的）

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（四）最后到了烤月饼的阶段了：

1、月饼表面烤前要均匀的喷一下水，

2、用190度烤7分钟，拿出来表面扫蛋黄液

3、再次用180度烤10分钟，出炉冷却，回油后即可包装了。

冬冬心得：

1、枧水的量要适中，过多色泽太深，没有月饼的原有的光泽，过少上不了色，失去靓靓的容貌。

2、月饼模可提前撒粉备用

3、面粉一定要过筛，以免起粒，不可一次加入，要分次加，直到面团软硬适中即可

4、皮要包得厚度均匀

5、擦蛋液时，要擦得均匀，也可多擦一次。

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