冬家是一个很普通的平常家庭，对于昂贵的烘焙工具敬而远之，自打爱上烘焙后，陪伴我的当初只是一台手提式打蛋器……
2012年祈和大赛的二次得奖开始让我接触更多的祈和新产品，其中KS-938N 不锈钢桶打蛋器是冬梦寐以求，一直当厨师机用。揉面，打蛋也不用手提着的辛苦，用来打蛋的组织稳定性以及更细腻，更省时。手工揉面更是一件辛劳的事情，它让我更轻松更愉快地把面包乐起来。

KS-938N 不锈钢桶打蛋器

首先揉面的份量是二个450克的土司，只是冬家人不太爱吃土司，改用其它模具，其中最爱还是这次的主角——迷你北海道土司，总重才150克。

++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++一直喜欢中种的做法，除了容易出簿膜外，有点不受时间限制，开始和成光滑面团发酵三四倍大。之后加入主面团后容易揉出簿膜，只需静置30分钟即可造型再二次发酵入烤箱。

北海道土司（中种）：

材料：

中种面团：

高筋面粉350克

牛奶150克

酵母 5克

蛋白75克

主面团：

高筋面粉150克

砂糖90克

盐5克

黄油40克

淡奶油110克

做法：

1、把中种材料揉成光滑面团，静置发酵三四倍大。

2、把主面团除黄油外的材料全部放在KS-938N 不锈钢桶中

3、再把中种面团分割成几份也放在不锈钢桶中，用1档慢速搅拌成扩展阶段。由于这打蛋器的马力没厨师机那强大，所以只能搅拌一会休息，刚好我家得奖有两台KS-938N 不锈钢桶打蛋器，主机轮着上场。

4、把黄油切成小块放入扩展阶段的面团中搅拌，揉出不易穿孔的簿膜。 

5、把面团静置40分钟

7、模具用黄油擦一层，入冰箱冻一会，再撒一层高筋面粉备用。

8、把面团排气，分割成小份，滚圆，造型

9、再进行二次发酵8分满，表面擦蛋黄液。

10、烤箱预热，175度烤30分钟出炉脱模冷却。

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150克的迷你土司吃起来更香口及软绵！

大家看看以下几个是不是有点像欧包？是我对土司底层加烤了时间呢，第一次做出来的底部有点不太上色，在第二次中我加开了下管及加了几分钟时间，然后离开，当烤箱叮一下时我才发现我正在加烤土司，出炉后脱模就是这样了。

150克的南瓜土司

150克北海道迷你土司


150克北海道迷你土司