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    今天路经市场，看到椭圆的芝士蛋糕模，有点心动了，初时没打算买的，转了两个圈回来，仍在犹豫中……于是于心一横决定买下来，而且是两个一起搬回家，尽管不是很贵，但对于冬冬来讲要讲的是实用。
    芝士蛋糕是很多人的至爱，芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕的实在。轻芝士口感松软嫩滑的，没有重芝士蛋糕口感实。
    美中不足，面上有少少开裂，还有待冬冬在技术上的改进与学习呢。

椭圆形轻芝士蛋糕两个的量

材料：奶酪200克  砂糖65克  低粉35克  黄油35克白醋几滴  蛋

6只
做法：

1. 奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。

2. 分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只

3. 筛入低粉搅拌均匀

4. 搅拌好的蛋黄糊

5. 蛋白分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。

6. 模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。

7. 用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。

8. 倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热，先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。

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http://s14/bmiddle/6547f328ha17f189b6fed&690轻芝士蛋糕