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   草莓一直是我的向往的蛋糕用料之一，一直期待着它的到来。草莓上市了，价格虽然有点贵，但我还是乐意地把它分享给客人享用。

   接到两个朋友的订单，本来是来得及做拍过程，只是当时跟儿子吵架了，儿子的一番话令我心痛了，也没想去拍了，还好没有影响到我做蛋糕呢。

松脆海绵蛋糕：（刚好做两块慕斯蛋糕体）

用料：鸡蛋1个  糖10克加入到蛋黄中、15克加到蛋白中  低粉15克 

做法：

1、把蛋分开蛋白与蛋黄，把10克糖加入到蛋黄中融化。

2、3次把15克糖加入到蛋白中打发至硬性。

3、把蛋白与蛋黄混合。

4、过筛的低粉加入3步中均匀搅拌。

5、把蛋糊装入裱花袋中剪开小孔，挤出慕斯圈的形状大小的一层蛋糊。

6、190度10-15分烤熟（金黄色是脆脆的）

草莓芝士慕斯馅：（7寸四边形及六边形的慕斯圈）

用料：新鲜草莓酱120克 80克草莓做围边  芝士110克  吉利丁片2片共10克  动物性淡奶油200克  牛奶30克细砂糖70克

做法：

1、芝士软化打至顺滑。

2、新鲜120克草莓洗净，放入大碗里，用擀面杖捣碎成酱，加入到芝士糊中。

3、吉利丁片用冷开水泡软。

4、软化的吉利丁片加入牛奶中隔热水融化。

5、把融化后的牛奶吉利丁片的液体加入到2步中成混合物。

6、动物性淡奶油加入70克的糖打发至6成，打到表面出现纹路即可。（带有流动性的，冬天打发的时间要短，所以要注意奶油的打发）。

7、把动物性淡奶油倒入草莓乳酪糊里，用橡皮刮刀拌匀，草莓乳酪慕斯馅就做好了。

8、在7寸四边形的蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕。

9、周边摆上切开对半的草莓。

10、倒入一半的慕斯馅，再铺上另一片松脆海绵蛋糕。

11、倒入剩下的一半慕斯馅，抹平。放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。

12、脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，即可轻松脱模。

13、用150克淡奶油+50克橙味果珍粉打发做裱花，草莓做摆设，面上把刀刮了几刀巧克力碎，摆放了用泡芙做的天鹅及M&M巧克力。

最后附上其他造型的同类蛋糕

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1.5磅草莓芝士慕斯蛋糕

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蛋糕小玩意——草莓芝士慕斯蛋糕