(文)海笛

热度 14已有 1147 次阅读2012-11-5 08:59 |个人分类:散文随笔|系统分类:爆料原创| 彝族

　　

几十年了，我又回到了当知青时的西昌凉山，拜访了我的一个彝家朋友。

　　

当年与他结识时，他还是个乡邮员。那时他到我的队上来，正好遇到我缺粮，我只得在队里的面房借来两斤挂面招待他。当时我不太会下面，水没烧开就放面，结果面条煮成一大锅的面糊糊。一没调料，二无猪油，仅放点盐巴，我们却吃得有滋有味。事后他告诉我，那是他一辈子忘不了的面条。

　　

这次见到我，他非常高兴，用他们彝家特有的礼节来欢迎我。他在一家当地有名的餐厅为我接风，这是一家以彝族风格闻名的餐厅。

　　

老板是个彝汉结合的后代，对汉族和彝族的饮食文化很有研究，他亲自做的一道彝家大菜--火烧猪儿砣砣肉却非常正宗。老板告诉我，这道菜用料考究，制做精细.首先要选彝家山上放牧跑着的20斤左右的小猪儿，宰杀后用泥巴包起来，放在火上慢慢烘烤。烤好后，把泥去掉，打整出来，小猪的皮金黄金黄，然后把它砍成砣砣，装进甑子里蒸。待甑子里冒出肉熟的香味时，就把蒸熟后的砣砣肉倒在一种特制的小簸箕里，再拌上只有彝家山上才产的木香子等10多种香料，另外还烧一种彝家才有的酸菜汤就着吃。这种砣砣肉香而不腻，嫩而不绵，入口化渣，香溢生津。我尝了一砣，味道硬是妙极了。

　　

听说这是彝家宴请的最高规格，是用来招待远方贵客上宾的。开宴的时候，友人轮番为我敬酒，还用彝家语为我唱了他们的祝酒歌：

  

    来自远方的朋友，

    喝下我们彝家的酒，

    吃下我们彝家砣砣羊肉。

    愿你从今天起像棵树哟，

    一年四季长青发绿。

    愿你像天上的太阳，

    天天发出光明。

    愿你像地上的鲜花哟，

    天天芬芳迷人。

    愿我们的友谊哟从今天起，

    像天上的太阳发亮，

    像地上的鲜花醉人。

    江河有流不完的水，

    彝家有喝不完的酒。

    为了我们的友谊，

    吃吧，这鲜美的跎跎羊肉；

    喝吧，这香甜的酒。

    汉人贵在茶，

    彝家贵在酒。

    彝家无酒不成礼，

    有酒大家喝，

    有话当面说。

    远方来的客人，

    尝尝我们的酒，

    它是用鲜花的露珠酿造而成。

    你看酒碗里的酒花哟，

    像春天的鲜花在欢迎你光临。

    让我们端起酒碗，

    美美地一口而喝光。

    让我们的友谊哟，

    像这香甜爽口的美酒。

　　

他们还让我先用小刀在猪头上割下一片肉先吃后，大伙才一起动手吃砣砣肉，还把小猪头给我留着，说让珍贵的客人带走这是他们的荣幸。

　　

高举着酒杯，品味着彝家的大菜，想着当年，我的心也醉了。