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刚开始玩烘焙的时候，对饼干、蛋糕只是疯狂的尝试。后来买了一些参考书才发现点心的风格基本分两大类：一是日式小清新，二是欧式重口味。我是根据季节有所偏爱，到了寒冷的季节当然是欧式的配方比较对胃口。那都是重油重糖的配方热量高，所以要常喝点黑咖啡或红茶消消脂肪~~~~

说说方子吧，来自PH大师的《大师糕点》，图片中的黑色饼干就是书中的“维也纳可可酥饼”，书上是花嘴挤花的，我是做成方片形状不同。白色饼干也是同样的方子，只不过把可可粉替换成杏仁粉。夹心的果酱是黑樱桃果酱，有果肉的那种甜甜酸酸的。

方子摘自《大师糕点》“维也纳可可酥饼”

面粉（我用的是未漂白低粉）260克     可可粉（我用的法芙娜）30克    室温回软的黄油250克

糖粉（要过筛）100克    盐1小撮      蛋白2个

【白色饼干把可可粉替换成30克的杏仁粉，其他配方相同。】
做法：1）烤箱预热180度。

      2）将面粉和可可粉过筛。用打蛋器打发黄油，至变成非常软的乳霜状，加入过筛糖粉和盐，搅打至均匀。（羽毛状蓬松）

      3）轻轻的搅打蛋白。量3大勺，混入配料中，搅打均匀。倒入混合过筛的面粉和可可粉，轻轻用刮刀拌匀，切勿过度搅拌。

      4）书上是用裱花袋和花嘴挤出Ｗ形状然后烤制，我是把面糊倒入保鲜袋，用擀面杖擀平，切成方块插上孔烤的。烤１０－１２分钟。

个人心得：面糊的量很大，我做了两种，所以用不完的面糊可以放冷冻保存。

　　　　　面糊是曲奇面糊很软，在保鲜袋里压成片后，移到烤盘上时需要蛋糕铲刀把面皮铲到烤盘上！

　　　　　烤的时候要双层烤盘叠在一起，不然很容易糊底，一定要随时观察～

          如果你喜欢挤花的可以用曲奇花嘴挤花，我就做了很多可可味道的送礼了！但是做夹心饼干还是这种片状的夹馅多~~

暂时想到这么多，不足之处请谅解！

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白色饼干虽然杏仁粉不多，但可以吃出来。不夹心的其实也很好吃！

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虽然是饼干，但做法和配料一点也不含糊。如果搅拌手法和烘烤得当的话，成品非常酥松。充满黄油的浓郁香味，果酱还可以替换成别的口味，看你喜欢了~

我是一到冷天就对这种重油的食物难以拒绝，所以做了很多。还可以带给朋友分享，重要的是有人陪着你一起增肥，(*^__^*) 嘻嘻……心里少了点罪恶感~