腐竹和豆筋的区别_陌上青禾

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腐竹和豆筋的区别

(2018-12-27 00:00:19)

标签：

百姓生活

腐竹和豆筋的区别

生活百科

分类：食品安全

豆筋和腐竹一样吗？豆筋和腐竹有什么区别？

豆筋：优质脱脂豆粉为原料，采用挤压膨化工艺而制成的高蛋白、低脂肪的纯天然制品。其形如排骨，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收。其料理方法多样，可凉拌、油炸、卤制、火锅等。经常食用，对预防肥胖症、高血压、糖尿病、心脑血管病非常有益。正规出品的豆筋不含任何防腐剂和色素。

腐竹腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

豆筋和腐竹有什么区别两者原料相同，制作工艺也相似。豆筋的制作步骤：选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→3-4次提取→取棍→烘干→包装。和一般的豆制品相比，豆筋的营养素密度更高，含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。食用之前用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。

腐竹的制作方法：腐竹很多地方也叫豆腐皮，是将豆浆煮沸后，将其保温然后形成一层的油膜，将这层油膜挑起来进行晒干就可以了。腐竹在晒制的时候自然下垂，这样干燥之后，就会成为枝条状。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便。

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