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柚香渍萝卜【曼达小馆】居酒屋
(2015-11-19 08:08:51)
标签：
杂谈 |
正当季的萝卜细嫩又清脆，把柚子的清新香气加入进来，让萝卜也能有水果一般酸酸甜甜的口感。拿它来搭配梅酒，夏天的梅子与冬天的萝卜，让不同时令的食材也能在同一个时令相遇~
本季节目回归B站，敬请弹幕吐槽
图文菜谱
原料：白萝卜500g，糖100g，梅酒2大勺，米醋2大勺，鹽2小勺（10g），半个柚子皮做法：
1，萝卜无需去皮，洗净后直接切成半月形厚片
2，撒一小撮盐，初步腌渍半小时3，将腌过的萝卜过水沥干
4，将萝卜中的水分进一步挤干5，加入腌渍用的调料
6，用细擦板擦柚子皮碎屑
7，搅拌均匀8，转移到渍菜盒中Tips：
1，做渍菜加盐的比例在2%-3%之间比较合适
2，也可以在萝卜上压上重物，跟渍菜盒效果一样对我本人、节目、萝卜或是任何相关事物有问题的话，可以@Amanda的小厨房 提问，稍后我会选出代表性的问题回复。
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