这道菜非常适合搭配烧烤，不同于一般用美乃滋调味的日式土豆沙拉，这道用油醋汁调味的意大利式土豆沙拉口感清爽，吃起来完全没有负担。虽然没有厚重的沙拉酱，但是味道绝不会平淡，满足感一点也不会少。

沙拉要好吃，食材的选择非常重要，作为主料的土豆，就最好选用皮薄肉嫩的新土豆。避免用质地太‘粉’的土豆，那种更适合炖肉或是烤着吃。油醋汁的沙拉很讲究平衡，调味要有咸有酸又有甜。我在烤南瓜沙拉一文中有详细的解说，大家可以参考一下。

这次我做的，其实是比较简化的版本，没有用太多的材料，就是简简单单地突出新土豆本身的清甜。你也可以再加入别的食材，生菜、黄瓜、橄榄、芝士都可以随意搭配，让这道土豆沙拉兼顾配菜和主食的角色。

原料：新土豆400g，小番茄5个越120g，迷你甜椒2个约70g，蒜头一瓣，紫洋葱1/4个，欧芹一小把，雪莉醋2大勺，橄榄油3-4大勺，蜂蜜1/2大勺，盐适量，现磨黑胡椒适量

做法：

1.       新土豆不用去皮，洗净后直接下冷水煮，水开后中火煮约15分钟至土豆煮熟

2.       将小番茄对半切开，甜椒切成小块，洋葱切细丁，欧芹切碎待用

3.       在一个干净的瓶子里倒入雪莉醋、橄榄油和蜂蜜，摇匀成油醋汁

4.       煮好的土豆沥干水分后稍晾凉，然后趁热切成小块

5.       土豆放入大碗中，撒上适量的盐

6.       倒入切好的番茄、甜椒、洋葱和欧芹，再把蒜头压成蒜蓉一并加入

7.       浇上油醋汁，撒上适量现磨黑胡椒，拌匀即可

Tips：

1.       如果不喜欢带皮的土豆也可以煮熟后剥去皮，土豆不要煮得太绵软，能用叉子轻易地插进去即可

2.       油醋汁的比例一般是一份醋兑2份油

3.       雪莉醋也可以换成红酒醋、意大利黑醋或是柠檬汁

4.       趁土豆还热的时候加入盐和油醋汁，能让土豆充分吸收味道