很多时候我都在思考如何在菜式上创新，怎样运用一些不那么‘普通’的材料，做出有新意的菜式。可有时会陷在对新意的过度追求里，忘记最难忘的美味其实就是家常的味道。以至于我总是忽略这样最基础的调味，偶尔想起来，老老实实的用橱柜里伸手可及的那几样调料弄个菜，却也会给自己一个惊喜。

这又是一道从烧烤而来的食谱。某此参加烧烤聚会，一时找不到灵感该带什么食物去，于是做了最简单的鸡翅。就是单纯的把鸡翅和调料拌匀放在冰箱里腌制过夜，没有任何花头，没有任何技巧，也没有任何秘密原料，第二天却变成了最受欢迎的东西。当然老外只爱烤些香肠肉饼这种事情我就不再吐槽了。

按照同样的配方，尝试运用到鸭腿上，也是意料之中的成功。鸭皮被烤得脆脆的，鸭肉饱满多汁，味道是一丝甜，一缕香，一点辣。这般家常又完美的味道，实在是不该忘却的。

皮埃斯，为什么我就是不能老实的用鸡翅，非得换成鸭腿呢，真是本性难移……

原料：鸭腿2只，蒜头3瓣，姜1小块，生抽4大勺，料酒2大勺，蜂蜜2+2大勺，五香粉2小勺，辣椒粉2小勺，花椒面1小勺，白胡椒粉1小勺

做法：

1. 用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀，刀口要浅，只划在皮上而不深入到肉里
2. 蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸
3. 将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)
4. 将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制，放冰箱过夜，中间翻面一次
5. 烤箱预热240度，将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末姜末，将腿骨末端包上锡纸
6. 将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱
7. 立即降温到200度，烤15分钟后取出来翻面，刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟
8. 再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤，去掉锡纸最后烤10分钟即可（在烤箱内总共烤了35分钟）

Tips：

1. 在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里
2. 烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩
3. 最后一次翻面要让鸭皮朝上，若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度