出去一般餐馆吃饭，最不爱点的就是烤鸡，一般不出意外都是一大块又干又柴的鸡胸肉，除了皮上有点味道，吃到里面就是味同嚼蜡。有点人道的的会给你配点酱料蘸着吃，惨绝人寰的干脆只给你配个盐瓶子，想要不那么淡而无味？那就只能咸死自己了。



有过数次这种惨痛经历，我也就不敢在餐厅中点烤鸡了，还是自己做吧。其实也不全怪人家餐厅，烤鸡是个很要求火候时间的东西，不在刚出炉的时候吃掉就不好吃了。所以还是自己在家做吧，经过比较，我还是惯例的总结出最简单最懒人步骤最少的做法。保证一看就会一做就成功，零失败fool proof，并且很好的解决烤鸡最容易出现的不入味和干柴问题。圣诞了，火鸡太大吃不了，就烤只鸡应应景吧。





Tips：

1. 根据鸡的肥瘦程度调整腌制时油的用量，走地鸡需要加油，肉鸡就可以不用加了
2. 香草按自己喜欢的加，最好不要省略百里香，这是最重要的一味，其他随意，用干香草也可以
3. 盐的用量要多一些，按平时经验再多一小勺的样子
4. 腌制时间不要太长，有柠檬汁会破坏鸡皮
5. 入烤箱前烤箱温度一定要高，开到最大，喜欢外皮颜色深的可以最后15分钟升高温度到230度左右
6. 烤制时间参考——按重量每500g20-25分钟
7. 烤好后的鸡一定要‘休息’一下再切割，这是鸡肉鲜嫩多汁的保障
8. 酱汁中会有一层鸡油，可以撇去一部分，但也要保留一点