英国人爱喝下午茶是众所周知了，即使在这儿呆了好几年我依然会感叹，他们还真是爱下午茶啊。最传统的下午茶丰富的让人眼晕，配茶的点心一般会有3-4种，咸甜都有。甜的是各种磅蛋糕（Pound Cake），夹馅蛋糕（Victoria Sandwich Cake），曲奇饼干，水果塔等等，咸的有小三明治，起司，熏三文鱼之类。
在伦敦的China Town中，则有着可与这么丰富的英式下午茶抗衡，并有异曲同工之妙的港式酒楼。很多餐厅都在下午提供港式点心（Dim Sum），品种也是丰富到不行，配上一壶绿茶就是中式下午茶啦。据说有一些餐厅的点心甚至胜过香港本地，我没有比较过不敢妄言，但确实深深迷恋与很多精致的港式点心。之前住在伦敦的时候，一有空就会去China Town大饱口福，约上朋友点一大桌子，满足得不得了。离开伦敦后就一直很怀念可以随意享用中式下午茶的时光，现在身处这个完全吃不到的地方就更是向往。偶尔有机会去伦敦，都会千方百计的安排出时间去一趟China Town.

这豉汁蒸排骨是我每次必点的。真正想要自己做，还是因为某一次去熟悉的酒楼点来吃，竟发现本来就很小的碟子里有一半是炸土豆充数。虽然味道也还是一样的好，我却还是愤怒的不行。想我千辛万苦的去伦敦吃一次下午茶，竟吃到半盘炸土豆就悲从中来。当时就怒从心头起，恶向胆边生，下定决心回家自给自足。 其实这算是能在家山寨的点心中最简单的了，原料不复杂，步骤也很少，几乎没有技术含量。虽然叫茶点的话还是有点怪怪的，作为一道菜那还是相当不错的哦。排骨的肉香和豆豉的咸鲜堪称绝配，蒸出来的口感滑嫩又不油腻，不愧是经典港式点心。 最重要的是掌握火候，要时间恰好到既软嫩又有嚼劲，不会烂软到干柴，而是保有水分的Q弹，是需要一些摸索的。我用的是英国买来的电蒸锅不能调节火力大小，约相当于中式蒸锅的中火稍大，一般一斤排骨蒸个30-40分钟是我喜欢的程度。

原料：排骨一斤，豆豉2大勺，小尖椒5个，姜一小块，蒜头3-4瓣，生抽一大勺，料酒一大勺，淀粉2大勺，葱一根 做法： 排骨剁2-3cm长的小块，冲洗干净并用水浸泡半小时待用 蒜头剁蓉，姜切片，葱切葱花，豆豉略切碎，小尖椒切碎 将排骨与蒜，姜，豆豉，尖椒，生抽，料酒，糖拌匀 腌制至少40分钟后拌入淀粉和适量水，让每块排骨都均匀的裹上，而容器内不要有多余的水份 尽量在较大的蒸盘内铺平，上蒸锅蒸30-40分钟 撒入葱花后再焖个1、2分钟即可。

Tips： 豆豉要选用干豆豉，不要用老干妈之类调味过的产品 尽量腌制久一些更入味，腌好后再拌淀粉 豆豉和生抽都有咸味，不是特别口重的就不用加盐 加水时宁少勿多 具体蒸的时间要靠经验，建议20分钟以上，40分钟以下。