这道菜确切叫什么我不确定，也不知道实际上要怎么做。只是吃过人家做好的成品，觉得是个很不错的东西，就自己脑补，想象着做出来了。个人觉得这菜热的时候可以做一道下饭菜，凉的时候可以做一道下酒菜，用来做面条浇头也是可以的，完全自由变换。

和上海菜的八宝辣酱有几分相似但更简单一些，主料只有4样分别是五花肉，木耳，香菇，花生。我觉得这菜的主味来自于肉和香菇，木耳增加润滑的口感，而花生增加香气，所以就起了个名儿叫香菇肉丁酱。先声明这做法是我自己瞎想的，仅做参考哦。



原料：香菇、木耳、花生、五花肉各一大碗，姜一块，老抽2-3勺，料酒2勺，盐适量，糖少量
做法：

1. 香菇温水泡发洗净后切小丁
2. 木耳温水泡发洗净后撕小朵
3. 花生提前用水浸泡约8小时
4. 五花肉切1.5立方厘米大的丁，焯水待用
5. 姜一块拍破
6. 锅内热少许油，爆香姜后下五花肉丁
7. 小火煸出油后下木耳略翻炒
8. 烹入料酒，老抽，加3大碗水
9. 下香菇丁和泡好的花生小火焖煮
10. 约半小时后放盐，糖调味
11. 煮到肉和花生都酥软，大火收干汁即可

Tips：

1. 油不用太多，五花肉会出油
2. 4种主料大约是等体积的比例，我个人喜欢稍多些香菇，味道比较浓郁
3. 花生要泡水一段时间才容易烧软
4. 糖能增强香菇鲜味，不可少，盐糖比例在1.5：1左右
5. 最后汁要收干
6. 如果想多做些放在干净容器里冰箱保存，建议多放些油才不容易坏