这道菜说起来算是个豪华版的鸡蛋羹，个人原创，请勿转载哦。

以前我吃鸡蛋羹，喜欢放很多葱，蒸到很老。别人都追求鸡蛋羹蒸得光滑细嫩，我却偏偏喜欢蜂窝状的。而且有时候加盐的时候拌不匀，蒸好后沉淀在碗底，会形成一小块特别咸特别硬的蛋皮，这也是我最喜欢的部分。说起来也觉得自己很奇怪，想不明白为什么会有这种癖好。

现在我是不会这样做鸡蛋羹的了，自己有了点手艺后就容不得这种处处是瑕疵的作品。虽然自己并不那么追求完美的鸡蛋羹也还是每次都会尽量做到完美。于是，不知道什么时候，我才能再做出一碗咸淡不均，满是蜂窝的，只属于我自己的鸡蛋羹

之前看一个美食节目讲说一道菜里的每个角色最好是互相能有关联，食材互相配合提味，这样能让味道在丰富的同时保有整体性，这种说法给了我很大的启发。于是某一天在想用豆腐做什么菜的时候，想到豆腐和毛豆是同根，想必是可以搭在一起。而豆腐味道清淡，和鸡肉放在一起不会抢味反而能起到烘托作用。鸡肉又和鸡蛋是亲子关系，肯定能互相提味，于是便有了这道三鲜豆腐滑蛋。