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说到桂林美食，很多人会如数家珍一般，掐着指头一一道来：桂林米粉、阳朔啤酒鱼、灵川狗肉、荔浦芋头蒸扣肉。。。。。

没错，但要论桂林人吃得最特色的，就非得当地的老饕带路不可。

桂林“3里店漓江路”上的“南城百货”后面有条巷子，走到尽头，有家电玩城，车子只能开到此，找地方停好。

跟着，走下一段台阶，瞬间眼前一亮！

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街边停满了摩托和电单车，各式馆子林立，里面座无虚席。招牌灯箱通明，霓虹闪烁。好一条喧嚣的夜市食街。

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这地方没有确切的地名，外地人来了不好找。

10多年前，这里还是一片农村菜地，随着城市的扩张，早已融入其中。之前是“桂林市穿山乡-穿山村-施家园村民小组”。现在叫做“穿山街道办事处-施家园街道委员会”。

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整条街有大小馆子七八家，各家有各家的特色，比如这家，主打羊肉、马肉和狗肉。

价格实惠，大众口味，是这条街的特点。

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南方的夜市开得早，从傍晚的饭市一直到翌日的凌晨，彻夜人声鼎沸，食客如云。

每家店的生意都好得不行，店面坐不下，就把桌子摆上对面的人行道，人行道占满了，继续往街上摆。灯火通明，推杯换盏，吃吃喝喝不亦乐乎。更何况桂林人在大排档喝酒，有“猜码划拳”的风俗习惯，喊声震耳欲聋，把整条街搅得热火朝天。
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每家店都有招牌菜，除了前面说的羊马狗，还有什么鸡鸭鹅。。。。

阿辉带我们来这家，据说是最具特色的。

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有人会问：猫鼠是什么意思？

其实不用想得复杂，照字面理解即可。就是猫肉和鼠肉。

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啊！看到这里有人要叫出声来了。

猫肉也能吃？！当然，猫，也是家畜之一，其肉不仅可食，也可医用，猫肉含蛋白质、碳水化合物、无机盐及维生素类，具有补血益气、疏风通络、软坚散结的疗病作用。

只是大部分地方没有吃猫肉的习惯，中医中药也不大强调猫肉的医疗作用罢了。

国内食用狗肉的地方不少，东北朝鲜族就不用说了。两广、湖南、贵州、江苏都有悠久的食狗历史。但对于食用猫肉的习俗，仅存于两广的部分地区。

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猫擅长攀爬，身手敏捷，所以身上的肥肉极少。但身形较小，吃起来感觉骨头远多于肉。另外，猫肉味道微酸，香味比不上狗肉。

干锅做法，每斤35元，与狗肉同价。

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左边这锅是鼠肉，每锅大约四只的份量。38元一锅。作法也是干锅，但加了韭菜提香。

干锅鼠肉与猫肉的做法相似，斩块后用老姜、沙姜、葱头、蒜、八角、辣椒爆炒，再焖煮入味后装铁锅上桌，吃的时候用小火加热，边吃边翻动，慢慢的煸出油，越吃越香。
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鼠肉很香，民间素有“一鼠抵三鸡”的说法。不过骨头较细小，吃着有点费劲，但适合下酒。

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桂林菜与湘菜类似，放的辣椒是不计成本的。吃不了辣的要提前说。
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猫腿肉远没有想象中的大。

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番茄鸡火锅，也是桂林的一大特色菜。用的是土鸡仔，加番茄酸辣椒制成。特点是：鲜、嫩、香、辣、酸。

尤其是汤汁，直接舀来喝，味道不输贵州的酸汤鱼。

每锅一只土鸡，60元。

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猫和鼠，大自然中这对死敌被置于同一桌上，十足的卖点！

可见店家在特色噱头上的用心良苦。

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鼠肉特别香，很快一锅就被扫荡干净。意犹未尽，再加一锅。

锅底出来的油是精华，不可浪费，在座的美食高手又叫了一份桂林酸菜。

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桂林的酸菜是用肉芥菜腌制的，清甜多汁，拌到锅里翻炒数分钟，出来的香气已经让人按耐不住，纷抢！

啊！美味。

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番茄鸡吃得差不多的时候，再倒入桂林当地的奶白菜烫熟了吃。

汤汁又浓又香又辣又酸，菜梗则是又嫩又甜又脆。尽是好味道！

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北方很多地方有吃毛鸡蛋的习惯。桂林也有吃“寡蛋”的爱好。

毛蛋是受精后孵化至半成型或成型的鸡仔，而寡蛋则是没有受精而孵化失败的蛋。两者不同之处在于：寡蛋是吃蛋，毛蛋是吃肉。

由于寡蛋不好找，很多人就把好的鸡蛋拿在手上摇，直到把蛋黄摇散。这种“人工制造”的寡蛋，味道相去甚远。

（全文完）